¿Qué es Biscuit Rose de Reims?
La Biscuit Rose de Reims es una galleta dos veces horneada producida en la región de Reims de Francia. Fue creado a fines del siglo XVII y comenzó a ser producido en masa a fines del siglo XVIII por una empresa comercial. Estas galletas se convirtieron en un producto producido comercialmente cuya auténtica receta nunca ha sido lanzada por las compañías que la producen. La galleta es muy nítida y tiene un color rosa distintivo que lo distingue de otros tipos de galletas de esponja francesas. Tradicionalmente, se sirve junto con el champán que está destinado a ser utilizado para la inmersión, aunque cualquier bebida puede ser sustituida.
Aunque la galleta Rose de Reims se produjo comercialmente, fue un producto que se integró rápidamente en la cultura francesa. La ciudad de Reims, donde se originó la galleta y se produjo en gran medida, está en el centro del valle, donde se produce auténtico champán. Esto hizo que la galleta se asociara estrechamente con la región y su champananordeste. Llegó a servirse con champán en las funciones sociales, donde la tradición era sumergir la galleta en la bebida para que se suavizara un poco y mejorara el sabor.
La razón para sumergir la galleta Rose de Reims es que la cookie en sí tiene muy poco sabor desarrollado por sí solo. Se sabe que los ingredientes son solo una pequeña cantidad de azúcar, huevos, harina y vainilla que luego se hornean dos veces de la misma manera que Biscotti. Sin sabores adicionales, la galleta tiene un sabor no notable, aunque actúa como una base muy sólida para acompañamientos como el vino tinto, el café o la leche.
.La resistencia de la galleta Rose de Reims es bien conocida. La cocción doble de la galleta permite que se sumerja en un líquido y lo absorba en la masa sin hacer que la galleta se vuelva suave o empapada o se desmorone. Esto ha llevado a la creación de diferentes recetas que usan este métodoPara mejorar los sabores de los postres dulces.
Un uso popular para la galleta Rose de Reims está en un clásico pastel francés conocido como Charlotte. Una Charlotte consiste en un relleno cremoso de natillas que puede tener fruta, chocolate o cualquier sabor mezclado con él. La natilla se mantiene en su lugar mediante una pared de galletas Rose de Reims que se encuentra a lo largo del borde. El pastel se enfría, por lo que se establece de esta manera antes de ser servido.