Wat is Biscuit Rose de Reims?
Het Biscuit Rose de Reims is een tweemaal gebakken koekje geproduceerd in de regio Reims in Frankrijk. Het werd opgericht in de late 17e eeuw en begon in de late 18e eeuw in massa te worden geproduceerd door een commercieel bedrijf. Deze koekjes werden een commercieel geproduceerd product waarvan het authentieke recept nooit is vrijgegeven door de bedrijven die het produceren. Het koekje is erg knapperig en heeft een onderscheidende roze kleur die het onderscheidt van andere soorten Franse sponskoekjes. Traditioneel wordt het geserveerd samen met champagne die bedoeld is om te worden gebruikt voor het dompelen, hoewel elke drank kan worden vervangen.
Hoewel het koekje Rose de Reims commercieel werd geproduceerd, was het een product dat zich snel integreerde in de Franse cultuur. De stad Reims, waar het koekje ontstond en grotendeels werd geproduceerd, bevindt zich in het centrum van de vallei waar authentieke champagne wordt geproduceerd. Dit zorgde ervoor dat het koekje nauw verbonden raakte met de regio en zijn champagne. Het werd geserveerd met champagne bij sociale functies, waar de traditie was om het koekje in de drank te dopen, zodat het een beetje zou verzachten en de smaak zou verbeteren.
De reden om het koekje Rose de Reims te dompelen, is dat het koekje zelf op zichzelf zeer weinig ontwikkelde smaak heeft. Het is bekend dat de ingrediënten slechts een kleine hoeveelheid suiker, eieren, bloem en vanille zijn die vervolgens twee keer op dezelfde manier worden gebakken als Biscotti. Zonder extra smaken heeft het koekje een onopvallende smaak, hoewel het fungeert als een zeer solide basis voor begeleidingen zoals rode wijn, koffie of melk.
De veerkracht van het koekje Rose de Reims is bekend. Door het dubbele bakken van het koekje kan het in een vloeistof worden ondergedompeld en het in het gebak absorberen zonder ervoor te zorgen dat het koekje zacht of vochtig wordt of uit elkaar valt. Dit heeft geleid tot het creëren van verschillende recepten die deze methode gebruikenOm de smaken van zoete desserts te verbeteren.
Eén populair gebruik voor de Biscuit Rose de Reims is in een klassieke Franse cake die bekend staat als een Charlotte. Een Charlotte bestaat uit een romige vla vullen die fruit, chocolade of elke smaakstoffen erin kan laten gemengd. De vla wordt op zijn plaats gehouden door een muur van Biscuit Rose de Reims die langs de rand staat. De cake wordt vervolgens gekoeld zodat deze op deze manier wordt ingesteld voordat hij wordt geserveerd.