Co to jest Biscuit Rose de Reims?
Biscuit Rose de Reims jest dwukrotnie upieczonym ciasteczkiem produkowanym w regionie Reims we Francji. Został stworzony pod koniec XVII wieku i zaczął być masowo produkowany pod koniec XVIII wieku przez firmę komercyjną. Ci herbatniki stały się produktem produkowanym na rynku, którego autentyczny przepis nigdy nie został wydany przez firmy, które go produkują. Ciastko jest bardzo ostre i ma charakterystyczny różowy kolor, który odróżnia go od innych rodzajów francuskich ciastek gąbki. Tradycyjnie podaje się go wraz z szampanem, który ma być używany do zanurzenia, chociaż każdy napój można zastąpić.
Mimo że herbatnik Rose de Reims był produkowany na rynku, był to produkt, który szybko zintegrował się w kulturze francuskiej. Miasto Reims, w którym herbatnik powstał i został w dużej mierze wyprodukowany, znajduje się w centrum doliny, w której produkowany jest autentyczny szampan. To spowodowało, że herbatnik był ściśle związany z regionem i jego szampanemne. Pojawił się z szampanem na funkcjach społecznych, gdzie tradycja polegała na zanurzeniu ciasteczka w napoja
Powodem zanurzenia biszkoptu Rose de Reims jest to, że samo ciastko ma bardzo mało rozwinięty smak. Składniki są znane jako niewielka ilość cukru, jaj, mąki i wanilii, które są następnie pieczone dwukrotnie w taki sam sposób co Biscotti. Bez dodatkowych smaków herbatnik ma nietypowy smak, chociaż działa jako bardzo solidna baza dla dodatków, takich jak czerwone wino, kawa lub mleko.
Odporność ciastka Rose de Reims jest dobrze znana. Podwójne pieczenie pliku cookie pozwala zanurzyć się w płynie i wchłaniać go do ciasta, nie powodując miękkiego lub rozmoczenia herbatnika lub rozpadu. Doprowadziło to do stworzenia różnych przepisów, które wykorzystują tę metodęAby wzmocnić smaki słodkich deserów.
Jednym popularnym zastosowaniem biszkoptu Rose de Reims jest klasyczne francuskie ciasto znane jako Charlotte. Charlotte składa się z kremowego napełniania kremu, które mogą mieszać w nim owoc, czekoladę lub dowolny aromat. Krem jest utrzymywany na miejscu przez ścianę herbatników Rose de Reims, która stoi wzdłuż krawędzi. Ciasto jest następnie schłodzone, więc ustawia się w ten sposób przed podaniem.