Vad är Biscuit Rose de Reims?

Biscuit Rose de Reims är en två gånger bakad kaka som produceras i Reims-regionen i Frankrike. Det skapades i slutet av 1600 -talet och började massproduceras i slutet av 1700 -talet av ett kommersiellt företag. Dessa kex blev en kommersiellt producerad produkt vars autentiska recept aldrig har släppts av de företag som producerar det. Kakan är väldigt skarp och har en distinkt rosa färg som skiljer den från andra typer av franska svampkakor. Traditionellt serveras det tillsammans med champagne som är avsett att användas för doppning, även om någon dryck kan ersättas.

Även om kexen Rose de Reims producerades kommersiellt, var det en produkt som snabbt integrerade sig i fransk kultur. Staden Reims, där kexen har sitt ursprung och producerades till stor del, är i mitten av dalen där autentisk champagne produceras. Detta fick kexen att bli nära förknippad med regionen och dess Champagne. Det kom till att serveras med champagne vid sociala funktioner, där traditionen var att doppa kakan i drinken så att den skulle mjukna lite och förbättra smaken.

Anledningen till att doppa kexen Rose de Reims är att kakan själv har mycket lite utvecklad smak på egen hand. Ingredienserna är kända för att bara vara en liten mängd socker, ägg, mjöl och vanilj som sedan bakas två gånger på samma sätt som biscotti. Utan ytterligare smaker har kexen en obemärkt smak, även om den fungerar som en mycket solid bas för ackompanjemang som rött vin, kaffe eller mjölk.

Biscuit Rose de Reims motståndskraft är välkänd. Den dubbla bakningen av kakan gör att den kan sänkas i en vätska och absorbera den i bakverket utan att få kexen att bli mjuk eller fuktig eller falla isär. Detta har lett till skapandet av olika recept som använder denna metodför att förbättra smakerna av söta desserter.

Ett populärt bruk för kexen Rose de Reims är i en klassisk fransk tårta känd som en Charlotte. En Charlotte består av en krämig vaniljsås som kan ha frukt, choklad eller eventuella smaksättningar blandade i den. Vaniljsås hålls på plats av en vägg av kex Rose de Reims som står längs kanten. Kakan kyls sedan så att den går på detta sätt innan den serveras.