Qu'est-ce que Biscuit Rose de Reims?
Le Biscuit Rose de Reims est un cookie à deux reprises produit dans la région Reims en France. Il a été créé à la fin du XVIIe siècle et a commencé à être produit en masse à la fin du XVIIIe siècle par une entreprise commerciale. Ces biscuits sont devenus un produit produit commercialement dont la recette authentique n'a jamais été publiée par les sociétés qui la produisent. Le cookie est très net et a une couleur rose distinctive qui la distingue des autres types de biscuits à l'éponge français. Traditionnellement, il est servi avec du champagne qui est destiné à être utilisé pour la trempette, bien que toute boisson puisse être substituée.
Même si le biscuit Rose de Reims a été produit commercialement, c'était un produit qui s'est rapidement intégré à la culture française. La ville de Reims, où le biscuit est originaire et a été largement produit, se trouve au centre de la vallée où le champagne authentique est produit. Cela a fait que le biscuit s'associe étroitement à la région et à son champagNE. Il est devenu servi avec du champagne aux fonctions sociales, où la tradition était de plonger le biscuit dans la boisson afin qu'elle ramollisse un peu et améliore la saveur.
La raison de tremper le biscuit Rose de Reims est que le biscuit lui-même a très peu de saveur développée à elle seule. Les ingrédients sont connus pour être juste une petite quantité de sucre, d'œufs, de farine et de vanille qui sont ensuite cuits deux fois de la même manière que les biscotti. Sans saveurs supplémentaires, le biscuit a un goût banal, bien qu'il agit comme une base très solide pour les accompagnements tels que le vin rouge, le café ou le lait.
La résilience du biscuit Rose de Reims est bien connue. La double cuisson du biscuit lui permet d'être submergé dans un liquide et l'absorber dans la pâte sans que le biscuit devienne doux ou détrempé ni s'effondrer. Cela a conduit à la création de différentes recettes qui utilisent cette méthodepour améliorer les saveurs des desserts sucrés.
Une utilisation populaire pour le biscuit Rose de Reims est dans un gâteau français classique connu sous le nom de Charlotte. Une Charlotte est constituée d'une garniture crémeuse de crème anglaise qui peut avoir des fruits, du chocolat ou de tout arôme mélangé. La crème anglaise est maintenue en place par un mur de biscuits Rose de Reims qui se dresse le long du bord. Le gâteau est ensuite réfrigéré, il se déroule de cette façon avant d'être servi.