¿Qué es Bistek?
Debido a la influencia de España en la nación del sur de Asia de Filipinas, la palabra española para el bistec, bistec , no es muy diferente al nombre filipino para un plato hecho con la misma proteína popular, bistek . Sin embargo, no es solo una pieza de carne de res a la parrilla a la parrilla, como pueden sospechar que algunos occidentales. La versión filipina es más expansiva, freitando la carne con una sabrosa mezcla de sabores.
El tipo de carne utilizada para bistek varía por medio del chef. Muchos usan más cortes tiernos de solomillo, lomo o filete de flanco, pero aún más costosos cortes como Filet Mignon o Porterhouse no arruinarían el plato. Estos se cortan en rodajas gruesas de aproximadamente 0.25 pulgadas (aproximadamente 6.4 mm) de espesor, que se pueden golpear con un martillo de carne para que el producto final sea más tierno.
Se necesita una marinada equilibrada para sacar la naturaleza tierna y sabrosa de bistek . Los filipinos comúnmente usan una combinación de salsa de soja, ajo picado, sal, pimienta y lemen jugo para este baño, que dura en el refrigerador durante al menos 20 o 30 minutos. Se debe agregar más soja si la salsa es demasiado agria o más jugo si es demasiado salada. Cuando la carne está marinada, el tiempo de preparación está casi terminado.
en una sartén caliente y engrasada GO GO SLICES DE CEBLEZA. Cuando se caramelizan, se retiran, y las rebanadas de filete marinado entran a continuación. Una vez que se haga la carne, se chamuscará y ya no está sangrienta. Luego es hora de combinar la carne con las cebollas y la marinada en la sartén hasta que todos los ingredientes estén fusionados y calientes.
Con un período de marinamiento de media hora, este plato no debería tomar más de una hora desde el principio hasta el servicio. El paso final debería ser probar el bistek y agregar sal, pimienta e incluso más cítricos al gusto. La salsa picante es una adición común en la mesa, no por el chef.
bistek no se mantiene lo suficiente componeNTS para que muchos lo consideren una comida adecuada, pero está cerca. Algunos fríen las rodajas de papa con las cebollas, y luego sirven lo que se conoce como bistek tagalog , que aún se puede preparar en una sola sartén o wok para un plato más completo. Otros agregan otras verduras como pimientos para una versión picante, o agregan un poco de azúcar a la marinada para un elemento de dulzura.