Wat is Bistek?

Vanwege de invloed van Spanje op de Zuid -Aziatische natie van de Filippijnen is het Spaanse woord voor biefstuk, Bistec , niet veel anders dan de Filipijnse naam voor een gerecht gemaakt met hetzelfde populaire eiwit, Bistek . Het is echter niet alleen een char-gegrild stuk prime beef, zoals sommige westerlingen misschien vermoeden. De Filipijnse versie is uitgebreider en frituurt het vlees met een hartige mix van smaken.

Het type vlees dat wordt gebruikt voor Bistek varieert door middel van de chef. Velen gebruiken meer tedere bezuinigingen van Sirloin, tenderstaf of flank biefstuk, maar nog dure bezuinigingen zoals Filet Mignon of Porterhouse zouden het gerecht niet verpesten. Deze worden in dikke plakjes gesneden van ongeveer 0,25 inch (ongeveer 6,4 mm) dik, die met een vleeshamer kan worden geslagen om het eindproduct zachter te maken.

Een evenwichtige marinade is nodig om de tedere en smaakvolle aard van Bistek naar voren te brengen. Filipino's gebruiken meestal een combinatie van sojasaus, gehakte knoflook, zout, peper en LemOp sap voor dit bad, dat minimaal 20 of 30 minuten in de koelkast duurt. Meer soja moet worden toegevoegd als de saus te scherp is, of meer sap als deze te zout is. Wanneer het vlees wordt gemarineerd, is de bereidingstijd bijna klaar.

In een hete, geoliede koekenpan go plakjes ui. Wanneer ze gekarameliseerd zijn, worden ze verwijderd en gaan de plakjes gemarineerde biefstuk daarna in. Zodra het vlees klaar is, wordt het aangebraden en is het niet langer bloedig. Dan is het tijd om het vlees te combineren met de uien en marinade in de pan totdat alle ingrediënten zijn samengesmolten en heet.

Met een marinatieperiode van een half uur mag dit gerecht niet meer dan een uur duren van begin tot dienst. De laatste stap zou de bistek kunnen proeven en het toevoegen van zout, peper en nog meer citrus naar smaak. Hete saus is een veel voorkomende toevoeging aan de tafel, niet door de chef.

Bistek bevat niet genoeg componeNTS voor velen om het als een goede maaltijd te beschouwen, maar het is dichtbij. Sommige fry -aardappelplakken met de uien, en dienen vervolgens wat bekend staat als Bistek Tagalog , die nog steeds kan worden voorbereid in een enkele koekenpan of wok voor een compleet voorgerecht. Anderen voegen andere groenten zoals paprika toe voor een pittige versie, of ze voegen wat suiker toe aan de marinade voor een element van zoetheid.