Co je to Bistek?
Vzhledem k vlivu Španělska na jihoasijský národ na Filipínách se španělské slovo pro steak, bistec , příliš neliší od filipínského názvu pro jídlo vyrobené se stejným populárním proteinem, bitek . Není to však jen char-grilovaný kus prvotřídního hovězího masa, jak by někteří obyvatelé Západu mohli mít podezření. Filipínská verze je expanzivnější a smaží maso pikantní směsí chutí.
Typ masa použitého pro bitek se mění pomocí šéfkuchaře. Mnoho z nich používá více jemných řezů svíčkové, svíčkové nebo bok, ale ještě dražší řezy, jako je filet mignon nebo Porterhouse, by jídlo nezničilo. Jsou nakrájeny na tlusté plátky asi 0,25 palce (asi 6,4 mm) tlusté, které lze bušit masným kladivem, aby byl konečný produkt nabídnut.
Vyvážená marináda je potřebná k vyvedení něžné a chutné povahy Bisteka . Filipínci obvykle používají kombinaci sójové omáčky, mletého česneku, soli, pepře a lemuNa šťávě pro tuto koupel, která trvá v lednici po dobu nejméně 20 nebo 30 minut. Pokud je omáčka příliš koláč, nebo více šťávy, pokud je příliš slaná, měla by být přidána více sóji. Když je maso marinované, doba přípravy je téměř dokončena.
do horké, naolejované pánve jdou plátky cibule. Když jsou karamelizovány, jsou odstraněny a plátky marinovaného steaku jdou další. Jakmile je maso hotové, bude to opáleno a už není krvavé. Pak je čas kombinovat maso s cibulkou a marinádou na pánvi, dokud se všechny ingredience neroztaví a horké.
S půlhodinovou marinovací obdobím by se toto jídlo nemělo trvat déle než hodinu od začátku do provozu. Posledním krokem by mělo být ochutnávání Bisteka a přidání soli, pepře a ještě více citrusů podle chuti. Horká omáčka je běžným doplňkem u stolu, nikoli kuchařem.
bistek nedrží dost komponuNTS pro mnohé to považovat za správné jídlo, ale je to blízko. Některé plátky brambor s cibulkou smaží a poté podávají, co je známé jako bistek tagalog , které lze stále připravit v jedné pánvi nebo WOK pro úplnější vstup. Jiní přidávají další zeleninu, jako je papriky pro kořeněnou verzi, nebo přidávají do marinády nějaký cukr za prvek sladkosti.