Co to jest Bistek?

Ze względu na wpływ Hiszpanii na naród Azji Południowej Filipin, hiszpańskie słowo stekowe, Bistec , nie różni się zbytnio od nazwy filipińskiej dla naczynia wykonanego z tym samym popularnym białkiem, Bistek . Nie jest to jednak tylko grillowany kawałek pierwszej wołowiny, jak niektórzy ludzie Zachodu mogą podejrzewać. Wersja filipińska jest bardziej ekspansywna, smażąc mięso z pikantną mieszanką smaków.

Rodzaj mięsa używanego dla Biska różni się w zależności od szefa kuchni. Wiele z nich używa bardziej delikatnych cięć polędwicy, polędwicy lub steku flanki, ale jeszcze bardziej drogie cięcia, takie jak Filet Mignon lub Porterhouse, nie zrujnowałyby potrawy. Są one krojone na grube plastry o grubości około 0,25 cala (około 6,4 mm), które można wbić młotem mięsnym, aby produkt końcowy był bardziej delikatny.

Potrzebna jest zrównoważona marynata, aby wydobyć delikatną i aromatyczną naturę Biska . Filipińczycy często używają kombinacji sosu sojowego, mielonego czosnku, soli, pieprzu i lemna soku do tej kąpieli, która trwa w lodówce przez co najmniej 20 lub 30 minut. Więcej soi należy dodać, jeśli sos jest zbyt cierpki lub więcej soku, jeśli jest zbyt słony. Kiedy mięso jest marynowane, czas przygotowania jest prawie zakończony.

w gorącą, naoliwioną patelnię idź plasterki cebuli. Po karmelizowaniu są one usunięte, a plastry marynowanego steku idą dalej. Po zakończeniu mięsa będzie ono smażone i nie jest już krwawe. Następnie nadszedł czas, aby połączyć mięso z cebulą i marynatą na patelni, aż wszystkie składniki będą połączone i gorące.

Przy półgodzinnym okresie marynowania to danie nie powinno zająć więcej niż godzinę od początku do serwisu. Ostatnim krokiem powinno być próbowanie Biska i dodanie soli, pieprzu i jeszcze więcej cytrusów do smaku. Gorący sos jest powszechnym dodatkiem przy stole, a nie przez szefa kuchni.

biskek nie zawiera wystarczającej ilości komponuNTS dla wielu uważa to za odpowiedni posiłek, ale jest blisko. Niektóre skrawki ziemniaczane z cebulą, a następnie serwują tak zwane tagalog bistek , które nadal można przygotować na jednej patelni lub wok, aby uzyskać pełniejsze danie. Inni dodają inne warzywa, takie jak papryka do pikantnej wersji lub dodają do marynarzy cukru, aby uzyskać element słodyczy.