Was ist Bistek?
Aufgrund des Einflusses Spaniens auf die südasiatische Nation der Philippinen unterscheidet sich das spanische Wort für Steak, BISTEC , nicht viel anders als der philippinische Name für ein Gericht, das mit demselben beliebten Protein, BISTEK , hergestellt wird. Es ist jedoch nicht nur ein Chargenstück mit Prime Rindfleisch, wie einige Westler vermuten mögen. Die philippinische Version ist expansiver und braten das Fleisch mit einer herzhaften Mischung aus Aromen.
The type of meat used for bistek varies by means of the chef. Viele verwenden zartere Schnitte aus Lenden-, Tenderloin- oder Flankensteak, aber noch teurere Kürzungen wie Filet Mignon oder Porterhouse würden das Gericht nicht ruinieren. Diese werden in dicke Scheiben geschnitten, die etwa 6,4 mm (etwa 6,4 mm) dick sind und mit einem Fleischhammer herausgeschlagen werden können, um das Endprodukt zarter zu gestalten.
Eine ausgewogene Marinade wird benötigt, um die zarte und aromatische Natur von bisek herauszubringen. Filipinos verwenden üblicherweise eine Kombination aus Sojasauce, gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und LEMAuf Saft für dieses Bad, das mindestens 20 oder 30 Minuten im Kühlschrank dauert. Es sollte mehr Soja hinzugefügt werden, wenn die Sauce zu säuerlich ist, oder mehr Saft, wenn sie zu salzig ist. Wenn das Fleisch Marinaded ist, ist die Vorbereitungszeit fast beendet.
In eine heiße, geölte Pfanne gehen Sie Zwiebelscheiben. Wenn sie karamellisiert, werden sie entfernt und die Scheiben des marinierten Steaks gehen als nächstes ein. Sobald das Fleisch fertig ist, wird es angebraten und es ist nicht mehr blutig. Dann ist es Zeit, das Fleisch mit den Zwiebeln und den Marinaden in der Pfanne zu kombinieren, bis alle Zutaten verschmolzen und heiß sind.
Mit einer halbstündigen Marinationsperiode sollte dieses Gericht von Anfang bis zu Service nicht länger als eine Stunde dauern. Der letzte Schritt sollte darin bestehen, den Bistek zu probieren und Salz, Pfeffer und noch mehr Zitrusfrüchte zum Geschmack hinzuzufügen. Heiße Sauce ist eine übliche Ergänzung am Tisch, nicht vom Küchenchef.
bisek hält nicht genug Compone ausNTS für viele, um es als richtige Mahlzeit zu betrachten, ist aber eng. Einige braten Kartoffelscheiben mit den Zwiebeln und dienen dann das sogenannte BISTEK Tagalog , der immer noch in einer einzigen Pfanne oder einem Wok für ein vollständigeres Vorspeisen vorbereitet werden kann. Andere fügen andere Gemüse wie Paprika für eine würzige Version hinzu, oder sie fügen der Marinade etwas Zucker für ein Element der Süße hinzu.