Was ist Herd?
Stovies ist ein traditionelles schottisches Spezialitätengericht, das auch als verstopfte Kartoffeln bekannt ist, die hauptsächlich als ein Weg zur Verbreitung von Resten entstanden ist. Abhängig von der Region Schottlands, den verfügbaren Zutaten und Familienpräferenzen gibt es viele verschiedene Rezepte für Herren. Kartoffeln sind eine wichtige Zutat sowie übrig gebliebenes Fleisch und Gemüse. Das Gericht wird normalerweise in einem großen Topf mit allen Zutaten zusammen gekocht, und der daraus resultierende Tarif ähnelt einem extrem dicken, herzhaften Eintopf. Um das Essen abzurunden, können auch Haferkuchen und eine Basisstiche auf Gemüsebasis wie "Rumpeln" serviert werden.
Eine der Geschichten über den Ursprung von Herren besagt, dass die schottische Spezialität aus der Praxis der wohlhabenden Haushalte entstanden ist, die ihre unerwünschten Reste vom Sonntagsmahl an ihre Diener geben. Einmal zu Hause würden die Diener diese Bissen verwenden, um ein appetitliches, füllendes Gericht zu erstellen, das eine Weile dauern würde. Sie taten dies, indem sie die übrig gebliebenen Teile aus Fleisch, Tropfen und hinzugefügt habenAndere Gegenstände zu geschnittenen Kartoffeln und kochten alles zusammen, um ein komplettes Gericht zu kreieren.
In der modernen Zeit in Schottland sind Herde immer noch eine häufige Möglichkeit, Reste zu verbrauchen, damit das Essen nicht verschwendet wird. Abhängig von den regionalen Präferenzen gibt es unzählige Variationen des Rezepts, aber die grundlegenden Zutaten, die konstant bleiben, sind Kartoffeln, die oft von schottisch als "Tatties" bezeichnet werden, und eine Form von Fleisch. Einige Familien haben sogar ihre eigenen geheimen Rezepte.
Einige übliche Gegenstände, die häufig zwischen den Rezepten variieren, umfassen die Gewürze, Gemüse wie Karotten oder Rüben und die verwendete Feuchtigkeitsmenge. Die Art des Fleisches, das zur Herstellung von Herbst verwendet wird, variiert ebenfalls stark. Es kann mit Rindfleisch, Lamm oder Wurst hergestellt werden. Hühnchen und Fische werden zusätzlich zu vegetarischen Ersatzständen verwendet.
Normalerweise ist das Fleisch, das verwendet wird, das Fleisch, das für eines der Wochenendessen geröstet wurdeS in kleine Stücke geschnitten, zusammen mit den Tropfen aus der Pfanne. Lager oder Brühe kann auch für Feuchtigkeit oder sogar Wasser verwendet werden, wenn nichts geschmackvolleres verfügbar ist. Einige mögliche Gewürze sind Salz und Pfeffer, Petersilie oder Muskatnuss. Die Kartoffeln werden dünn geschnitten und eine gehackte Zwiebel ist oft enthalten, zusammen mit gehackten Karotten oder Rüben, falls gewünscht.
Alle Zutaten in Herd werden zusammen in einer Pfanne oder einem Topf gekocht, und das Gericht kann im Ofen oder oben auf dem Herd gekocht werden. Das Ergebnis ähnelt einem dicken Eintopf, wobei der Großteil der Flüssigkeit von den anderen Zutaten absorbiert wird. Haferkuchen, "Rumpeln", ein Kohl- und Kartoffelgericht, eine Rote Beete oder "Skirlie", eine Art schottischer Füllung, werden oft als Begleitungen verwendet.