Vad är spovies?
StoVies är en traditionell skotsk specialrätt, även känd som förstikade potatis, som huvudsakligen har sitt ursprung som ett sätt att använda rester. Det finns många olika recept för vikar, beroende på regionen Skottland, tillgängliga ingredienser och familjepreferenser. Potatis är en viktig ingrediens, tillsammans med kvarvarande kött och grönsaker. Skålen tillagas vanligtvis i en stor kruka med alla ingredienser inuti, och den resulterande biljetten liknar en extremt tjock, hjärtlig gryta. För att runda ut måltiden kan havrekakor och en grönsaksbaserad sidorätt som "rumladeThumps" också serveras.
En av berättelserna om spisens ursprung säger att den skotska specialiteten uppstod från utövandet av de rika hushållen som ger sina oönskade rester från söndagsmåltiden till sina tjänare. En gång hemma skulle tjänarna använda dessa bitar för att skapa en aptitretande, fyllande maträtt som skulle hålla ett tag. De gjorde detta genom att lägga till kvarvarande bitar av kött, droppar ochAndra föremål för skivad potatis och kokade allt för att skapa en komplett maträtt.
I modern tid i Skottland är spovies fortfarande ett vanligt sätt att använda rester så att mat inte går till spillo. Det finns otaliga variationer i receptet, beroende på de regionala preferenserna, men de grundläggande ingredienserna som förblir konstant är potatis, ofta kallade "tatier" av skotska och någon form av kött. Vissa familjer har till och med sina egna hemliga recept.
Vissa vanliga föremål som ofta varierar mellan recept inkluderar kryddor, grönsaker som morötter eller rovor och mängden fukt som används. Den typ av kött som används för att göra spovies varierar också mycket. Det kan göras med nötkött, lamm eller korv. Kyckling och fisk används också utöver vegetariska ersättare.
Typiskt när du förbereder spovies är köttet som används vad som rostades för en av veckans middagS skär i små bitar, tillsammans med dropparna från pannan. Lager eller buljong kan också användas för fukt eller till och med vatten om det inte finns något mer smakfullt tillgängligt. Några möjliga kryddor inkluderar salt och peppar, persilja eller muskot. Potatisen skivas tunt och en hackad lök ingår ofta, tillsammans med hackade morötter eller rovor om så önskas.
Alla ingredienser i spovies tillagas tillsammans, i en kastrull eller kruka, och skålen kan kokas i ugnen eller ovanpå kaminen. Resultatet liknar en tjock gryta med majoriteten av vätskan som absorberas av de andra ingredienserna. Oatcakes, "RummbledThumps", som är en kål- och potatismål, rödbetor eller "Skirlie", som är en typ av skotsk fyllning, används ofta som ackompanjemang.