¿Qué son las Stovies?
STOVIES es un plato de especialidad escocés tradicional, también conocido como papas robadas, que se originó principalmente como una forma de usar las sobras. Existen muchas recetas diferentes para las estufas, dependiendo de la región de Escocia, los ingredientes disponibles y las preferencias familiares. Las papas son un ingrediente importante, junto con la carne y las verduras sobrantes. El plato generalmente se cocina en una olla grande con todos los ingredientes juntos en el interior, y la tarifa resultante se asemeja a un estofado extremadamente grueso y abundante. Para completar la comida, también se pueden servir pasteles de avena y una guarnición a base de vegetales, como "RughbledThumps".
Una de las historias sobre el origen de las estufas dice que la especialidad escocesa surgió de la práctica de los hogares ricos que dan sus sobras no deseadas de la comida del domingo a sus sirvientes. Una vez en casa, los sirvientes usarían estos bocados para crear un plato apetitoso y relleno que duraría un tiempo. Hicieron esto agregando los restos de carne, goteos yOtros artículos para papas en rodajas y cocinaron todo para crear un plato completo.
En los tiempos modernos en Escocia, las estufas siguen siendo una forma común de usar las sobras para que la comida no se desperdicie. Hay innumerables variaciones en la receta, dependiendo de las preferencias regionales, pero los ingredientes básicos que permanecen constantes son las papas, a menudo llamadas "tades" por los escoceses y alguna forma de carne. Algunas familias incluso tienen sus propias recetas secretas.
Algunos elementos comunes que a menudo varían entre las recetas incluyen los condimentos, verduras como zanahorias o nabos y la cantidad de humedad utilizada. El tipo de carne utilizada para hacer estufas también varía ampliamente. Se puede hacer con carne de res, cordero o salchicha. El pollo y el pescado también se usan además de los sustitutos vegetarianos.
Por lo general, al preparar estaras, la carne que se usa es lo que se asa para una de la cena de la semanaS corta en trozos pequeños, junto con los goteos de la sartén. El caldo o el caldo también se pueden usar para la humedad o incluso el agua si no hay nada más sabroso disponible. Algunos condimentos posibles incluyen sal y pimienta, perejil o nuez moscada. Las papas se cortan finamente, y a menudo se incluye una cebolla picada, junto con zanahorias picadas o nabos si lo desea.
Todos los ingredientes en las estufas se cocinan juntos, en una sartén o olla, y el plato se puede cocinar en el horno o en la parte superior de la estufa. El resultado se asemeja a un guiso grueso con la mayoría del líquido absorbido por los otros ingredientes. Los pasteles de avena, "RumpledThumps", que es un plato de repollo y papa, remolacha o "skirlie", que es un tipo de relleno escocés, a menudo se usan como acompañamientos.