Hvad er Stovies?
Stovies er en traditionel skotsk specialskål, også kendt som støbte kartofler, der hovedsageligt stammer fra som en måde at bruge rester på. Der findes mange forskellige opskrifter på bryster, afhængigt af regionen Skotland, de tilgængelige ingredienser og familiepræferencer. Kartofler er en vigtig ingrediens sammen med resterende kød og grøntsager. Fadet koges normalt i en stor gryde med alle ingredienserne sammen inde, og den resulterende billetpris ligner en ekstremt tyk, solid gryderet. For at afslutte måltidet kan havre kager og en grøntsagsbaseret sideskål som "rumbledethumps" også serveres.
En af historierne om stovens oprindelse siger, at den skotske specialitet opstod fra udøvelsen af de velhavende husholdninger, der giver deres uomjævne rester fra søndags måltid til deres servanter. Når de var hjemme, ville tjenerne bruge disse stykker til at skabe en appetitlig, fyldende skål, der ville vare et stykke tid. De gjorde dette ved at tilsætte de resterende bits af kød, drypper ogAndre genstande til skiver kartofler og kogte alt sammen for at skabe en komplet skål.
I moderne tid i Skotland er Stovies stadig en almindelig måde at bruge rester på, så mad ikke går til spilde. Der er utallige variationer i opskriften, afhængigt af de regionale præferencer, men de grundlæggende ingredienser, der forbliver konstante, er kartofler, ofte kaldet "tatties" af de skotske og en form for kød. Nogle familier har endda deres egne hemmelige opskrifter.
Nogle almindelige genstande, der ofte varierer mellem opskrifter, inkluderer krydderier, grøntsager såsom gulerødder eller majroer og den anvendte mængde fugt. Den type kød, der bruges til at fremstille komfiner, varierer også meget. Det kan laves ved hjælp af oksekød, lam eller pølse. Kylling og fisk bruges også ud over vegetariske substitutter.
Typisk når man forbereder komfurS skåret i små bidder sammen med drypperne fra gryden. Lager eller bouillon kan også bruges til fugt eller endda vand, hvis der ikke er noget mere smagfuldt tilgængeligt. Nogle mulige krydderier inkluderer salt og peber, persille eller muskatnød. Kartoflerne er skåret tyndt, og en hakket løg er ofte inkluderet sammen med hakkede gulerødder eller næse, hvis det ønskes.
Alle ingredienserne i bryster koges sammen i en gryde eller gryde, og skålen kan koges i ovnen eller på toppen af ovnen. Resultatet ligner en tyk gryderet med størstedelen af den væske, der absorberes af de andre ingredienser. Oatcakes, "Rumbledethumps", som er en kål- og kartoffelskål, rødbeder eller "Skirlie", som er en type skotsk fyldning, bruges ofte som akkompagnement.