Co to są stovies?
Stovies to tradycyjne szkockie danie specjalne, znane również jako pociemienne ziemniaki, które powstały głównie jako sposób na wykorzystanie resztek. Istnieje wiele różnych przepisów na stovie, w zależności od regionu Szkocji, dostępnych składników i preferencji rodzinnych. Ziemniaki są głównym składnikiem, a także resztki mięsa i warzyw. Naczynie jest zwykle gotowane w dużym garnku ze wszystkimi razem w środku, a wynikowa taryfa przypomina wyjątkowo gęsty, obfity gulasz. Aby zaokrąglić posiłek, można podać ciasta owsiane i dodatkowe danie na bazie warzyw, takie jak „Rumbledethumps”.
Jedna z historii o pochodzeniu Stovies mówi, że szkocka specjalność powstała z praktyki zamożnych gospodarstw domowych, dając niechcianym resztkom od niedzielnego posiłku do ich służących. Po tym, jak w domu słudzy używali tych kęsów, aby stworzyć apetyczne, napełniające naczynie, które trwało trochę czasu. Zrobili to, dodając resztki mięsa, kapania iInne przedmioty na pokrojone ziemniaki i ugotowały wszystko, aby stworzyć pełne danie.
W czasach współczesnych w Szkocji stovies są nadal powszechnym sposobem na wykorzystanie resztek, aby jedzenie nie marnuje się. Receptura ma niezliczone odmiany, w zależności od regionalnych preferencji, ale podstawowymi składnikami, które pozostają stałe, to ziemniaki, często nazywane „tatie” Szkocji i jakąś formę mięsa. Niektóre rodziny mają nawet własne tajne przepisy.
Niektóre wspólne przedmioty, które często różnią się między przepisami, obejmują przyprawy, warzywa, takie jak marchew lub rzepa oraz ilość użytej wilgoci. Rodzaj mięsa używanego do wytwarzania stovie również się różni. Można go wykonać za pomocą wołowiny, jagnięciny lub kiełbasy. Oprócz substytutów wegetariańskich stosuje się również kurczaka i ryby.
Zazwyczaj podczas przygotowywania stovies, stosowane mięso to wszystko, co zostało pieczone na jeden z tygodniowych obiadówS pokrojone na małe kawałki, wraz z kroplami z patelni. Zakład lub bulion można również stosować do wilgoci, a nawet wody, jeśli nie ma nic bardziej aromatycznego. Niektóre możliwe przyprawy obejmują sól i pieprz, pietruszkę lub gałkę muszkatołową. Ziemniaki są krojone cienko, a w razie potrzeby uwzględniono posiekaną cebulę, wraz z posiekaną marchewką lub rzepą.
Wszystkie składniki w stovies są gotowane razem, na patelni lub garnku, a naczynie można gotować w piekarniku lub na kuchence. Wynik przypomina gruby gulasz z większością cieczy pochłoniętych przez inne składniki. Oatcakes, „Rumbledethumps”, który jest kapustą i daniem ziemniaczanym, burakiem lub „skrucką”, która jest rodzajem pakowania szkockiego, są często używane jako dodatki.