Vilka är de bästa tips för att göra en kycklingfiléburgare?
En kycklingfiléburger har en annan och distinkt smak jämfört med en traditionell nötköttburger. Filéerna själva måste ibland förberedas så att de lagar jämnt och fyller en hamburgare ordentligt. De kan marineras för extra smak eller täckas i en klibbig sås som blir skarp när den tillagas. Det låga fettinnehållet och den snabba tillagningstiden för en kycklingfilé kan göra det perfekt för rostning i en ugn som ett hälsosammare alternativ till stekning. Alternativt kan en tung, panerad beläggning i kombination med en majonnäsbaserad sås eller potatismos göra en rejäl måltid i en bulle.
En kycklingfilé är ofta tjockare i mitten än på kanterna. Detta kan orsaka några problem när du lagar en för en kycklingfiléburgare. En lösning är att klippa filén i hälften för att göra två tunna filéer som kommer att laga jämnt hela vägen utan att kanterna torkar ut och blir hårda, även om portionsstorleken kan vara mindre än önskat. En bättre lösningn är att linda in kycklingen i plastfolie, slå den tills den är platt och trimma överskott, om det behövs.
När du bestämmer vilka kryddor som ska användas för en kycklingfiléburgare bör den typ av rull som används, liksom alla toppningar, övervägas. En standard hårdrulle kommer att mildra mer subtila kryddor, så mängden kryddor bör ökas över mängden som skulle användas om filén serverades på egen hand. Detta gäller särskilt för kryddor som vitlök, ingefära och peppar, som lätt kan övermannas. På samma sätt, om en speciell sås kommer att appliceras på rullen, måste dessa smaker beaktas för att skapa en balanserad smak.
Det finns två huvudsakliga sätt att få smak i köttet från en kycklingfiléburgare. Den första är att använda en marinad. Marinader kan ge en kryddig, tangy smak till kyckling, särskilt med tillsats av vinäger. Det ocksåKan hjälpa till att hålla kycklingen saftig medan den lagar mat. En marinad kan vanligtvis inte ge samma stans som en gnid- eller moppsås kan.
A RUB är en samling torkade kryddor som appliceras på ytan på kycklingen för att förmedla en intensiv smak, särskilt när kryddorna har kokats. En moppsås är samma koncept som en gnugga, förutom att den vanligtvis innehåller lite socker eller honung så såsen sticker på utsidan av köttet och karamelliseras när den lagar mat. Grillås, varmpeppar, vinäger, brunt socker och vitlök är alla populära tillägg till en gnuggar eller moppsås som kommer att laga till en mycket kryddig beläggning.
När det är dags att laga en kycklingfiléburgare kan den stekas, rostas eller grillas. Stekning kan hjälpa till att göra en mer hamburgerliknande patty, med brunade områden på ytan. Rostning kan användas för att undvika fetter som kan behövas med en stekpanna och vid lämpliga temperaturer kan till och med krascha en bröd-smulbeläggning. Grillning kan hjälpa till att göra en välsmakande kycklingfilé burggenom att förmedla en rökig smak och grillad yta. Till skillnad från nötkött, när en kycklingfilé är klar, kan den placeras på en bulle och serveras omedelbart utan att behöva vila först.