Vad är en reflektorugn?
En reflektorugn är en typ av matlagningstillförsel som är utformad för att placeras framför en värmekälla så att den kan fånga den emanerande värmen och laga all mat som har placerats i dess hölje. De flesta mönster för en reflektorugn visas som en låda eller cylinder som har en sida öppen, med de återstående sidorna vinklade mot baksidan av ugnen så att värmen riktas runt maten. Ett rack eller hylla är vanligtvis monterat i mitten av ugnen så maten har en jämn plats att sitta i mitten, omgiven av väggarna på alla utom en sida. Även om det finns modeller som är utformade för att användas i ett hem med en öppen spis, är många modeller bärbara för camping eller vandring och kan vikas platt när de inte används. Matlagning med en reflektorugn kräver försök och fel för att bestämma exakt hur långt från värmekällan den måste placeras och stor försiktighet genom att göra det, eftersom ugnsytan kan bli otroligt varm.
Vid användning förlitar sig en reflektorugn på strålningsvärmen från en brand eller annan värmekälla för att laga mat. Värmen som ges av en eld kan fångas av ugnen och reflekteras sedan i en vinkel ner mot maten som vilar i mitten av ugnen. Matlagningseffekten är nästan identisk med bakning i en traditionell köksugn, även om värmningsnivån kan vara mycket svårare att kontrollera. Materialet från vilket reflektorugnen tillverkas kan vara aluminium, stål eller tenn och måste kunna tåla höga värmehalten utan att smälta.
Branden eller värmekällan som används med en reflektorugn måste kunna ge konsekvent strålningsvärme under tillagningstiden. Vissa typer av bränder kan inte göra detta eller kommer att förbränna för lågt för att skapa tillräckligt med värme för att ugnen ska fånga. Placeringen av reflektorugnen är också viktig, med det mest effektiva intervallet från 1 till 2 fot (från 30 till 60 centimeter) från elden. Om ugnenplaceras för nära elden, då kommer racket och väggarna att fungera som en stekpanna och sår maten; På för långt av avstånd kommer värmen att spridas innan den fångas. Även med optimal placering och konstruktion kan en reflektorugn regelbundet ha temperaturvariationer på så mycket som 100 ° Fahrenheit (38 ° Celsius) under matlagningen.