Qu'est-ce qu'un four réflecteur?

Un four de réflecteur est un type d'approvisionnement de cuisson conçu pour être placé devant une source de chaleur afin qu'il puisse capturer la chaleur émanant et cuire tous les aliments qui ont été placés dans son enceinte. La plupart des conceptions d'un four de réflecteur apparaissent comme une boîte ou un cylindre qui a un côté ouvert, avec les côtés restants inclinés vers l'arrière du four pour que la chaleur soit dirigée autour de la nourriture. Une grille ou une étagère est généralement montée au centre du four afin que la nourriture ait un endroit niveau sur lequel s'asseoir au centre, entouré par les murs de tout le côté sauf un. Bien qu'il existe des modèles conçus pour être utilisés dans une maison avec une cheminée, de nombreux modèles sont portables pour le camping ou la randonnée et peuvent être pliés à plat lorsqu'ils ne sont pas utilisés. La cuisson avec un four réflecteur nécessite des essais et des erreurs pour déterminer exactement à quelle distance de la source de chaleur doit être placé et une grande prudence en le faisant, car la surface du four peut devenir incroyablement chaud.

Lorsqu'il est utilisé, un four de réflecteur s'appuie sur la chaleur rayonnante d'un incendie ou d'une autre source de chaleur pour cuire les aliments. La chaleur dégagée par un incendie peut être capturée par le four, puis réfléchie à un angle vers le bas vers les aliments qui reposent au centre du four. L'effet de cuisson est presque identique à la cuisson dans un four de cuisine traditionnel, bien que le niveau de chaleur puisse être beaucoup plus difficile à contrôler. Le matériau à partir duquel le four de réflecteur est fabriqué peut être en aluminium, en acier ou en étain et doit être capable de supporter des niveaux de chaleur élevés sans fondre.

La source de feu ou de chaleur utilisée avec un four à réflecteur doit être capable de fournir une chaleur rayonnante cohérente pendant la durée du temps de cuisson. Certains types d'incendies sont incapables de le faire ou brûlent trop bas pour créer suffisamment de chaleur pour que le four soit capturé. Le placement du four réflecteur est également important, la plage la plus efficace étant de 1 à 2 pieds (de 30 à 60 centimètres) du feu. Si le fourest placé trop près du feu, puis la grille et les murs agiront comme une poêle et saisiront la nourriture; À une distance trop loin, la chaleur se dissipera avant d'être capturée. Même avec un placement et une construction optimaux, un four réflecteur peut régulièrement avoir des variations de température jusqu'à 100 ° Fahrenheit (38 ° Celsius) au cours de la cuisson.