¿Qué es un horno reflector?
Un horno reflector es un tipo de suministro de cocción diseñado para colocarse frente a una fuente de calor para que pueda capturar el calor emanante y cocinar cualquier alimento que se haya colocado dentro de su recinto. La mayoría de los diseños para un horno reflector aparecen como una caja o cilindro que tiene un lado abierto, con los lados restantes en ángulo hacia la parte posterior del horno para que el calor se dirige alrededor de la comida. Una rejilla o estante generalmente se monta en el centro del horno, por lo que la comida tiene un lugar nivelado en el que sentarse en el centro, rodeada por las paredes en todos menos un lado. Aunque hay modelos diseñados para usarse en una casa con una chimenea, muchos modelos son portátiles para acampar o senderismo y pueden doblarse plano cuando no están en uso. Cocinar con un horno reflector requiere prueba y error para determinar exactamente qué tan lejos de la fuente de calor debe colocarse y una gran precaución al hacerlo, porque la superficie del horno puede volverse increíblemente caliente.
Cuando está en uso, un horno reflector se basa en el calor radiante de un fuego u otra fuente de calor para cocinar alimentos. El horno puede capturar el calor emitido por un fuego y luego reflejarse en un ángulo hacia abajo hacia el alimento que descansa en el centro del horno. El efecto de cocción es casi idéntico al horno en un horno de cocina tradicional, aunque el nivel de calor puede ser mucho más difícil de controlar. El material del que se realiza el horno reflector puede ser aluminio, acero o estaño y debe poder soportar altos niveles de calor sin derretirse.
La fuente de fuego o calor que se usa con un horno reflector debe poder proporcionar un calor radiante constante durante la duración del tiempo de cocción. Ciertos tipos de incendios no pueden hacer esto o se quemarán demasiado para crear suficiente calor para que el horno capture. La colocación del horno reflector también es importante, con el rango más efectivo de 1 a 2 pies (de 30 a 60 centímetros) del fuego. Si el hornose coloca demasiado cerca del fuego, luego la rejilla y las paredes actuarán como una sartén y doran la comida; A la distancia, el calor se disipará antes de ser capturado. Incluso con una colocación y construcción óptimas, un horno reflector puede tener regularmente variaciones de temperatura de hasta 100 ° Fahrenheit (38 ° Celsius) en el transcurso de la cocción.