반사기 오븐이란 무엇입니까?

반사판 오븐은 열원 앞에 배치되도록 설계된 요리 공급 유형으로, 발산 한 열을 포착하고 인클로저 내에 배치 된 음식을 요리 할 수 ​​있습니다. 반사판 오븐의 대부분의 디자인은 한쪽이 열린 상자 나 실린더로 나타나며 나머지 측면은 오븐 뒷면을 향해 각도가 높아서 열이 음식 주위를 향하게됩니다. 선반이나 선반은 일반적으로 오븐의 중앙에 장착되므로 음식은 한쪽을 제외한 모든 벽으로 둘러싸인 중앙에 앉을 수있는 수준의 장소가 있습니다. 벽난로가있는 집에서 사용되도록 설계된 모델이 있지만 많은 모델은 캠핑 또는 하이킹을위한 휴대용이며 사용하지 않을 때는 평평하게 접을 수 있습니다. 반사판 오븐으로 요리하면 열원에서 얼마나 멀리 떨어져 있어야하는지 확인하기 위해 시행 착오가 필요하며 오븐 표면이 엄청나게 뜨거워 질 수 있기 때문에 그렇게하는 데 큰주의를 기울여야합니다.

사용하면 반사기 오븐은 화재 나 기타 열원의 복사 열에 의존하여 음식을 요리합니다. 화재로 주어진 열은 오븐에 의해 포착 된 다음 오븐 중앙에 놓여있는 음식을 향해 각도로 반사 할 수 있습니다. 조리 효과는 전통적인 주방 오븐에서 베이킹과 거의 동일하지만 열의 수준은 제어하기가 훨씬 어려울 수 있습니다. 반사기 오븐이 만들어지는 재료는 알루미늄, 강철 또는 주석 일 수 있으며 녹지 않고 높은 수준의 열을 견딜 수 있어야합니다.

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반사기 오븐과 함께 사용되는 화재 또는 열원은 요리 시간 동안 일관된 복사 열을 제공 할 수 있어야합니다. 특정 유형의 화재는이 작업을 수행 할 수 없거나 오븐을 포착하기에 충분한 열을 만들기에는 너무 낮게 화상을 입을 수 있습니다. 반사기 오븐의 배치도 중요하며 가장 효과적인 범위는 화재로부터 1 ~ 2 피트 (30 ~ 60 센티미터)입니다. 오븐 인 경우불에 너무 가깝게 배치되면 선반과 벽은 프라이팬처럼 작용하여 음식을 뿌릴 것입니다. 너무 멀리 떨어진 곳에서 열이 사라지기 전에 소산됩니다. 최적의 배치 및 구조를 사용하더라도 반사기 오븐은 요리 과정에서 정기적으로 100 ° 화씨 (38 ° Celsius)의 온도 변화를 가질 수 있습니다.