O que é um forno refletor?

Um forno refletor é um tipo de suprimento de cozinha projetado para ser colocado na frente de uma fonte de calor, para que possa capturar o calor emanado e cozinhar qualquer alimento que tenha sido colocado dentro de seu gabinete. A maioria dos desenhos para um forno refletor aparece como uma caixa ou cilindro que tem um lado aberto, com os lados restantes inclinados na parte de trás do forno para que o calor seja direcionado ao redor da comida. Uma prateleira ou prateleira geralmente é montada no centro do forno, para que a comida tenha um local nivelado para sentar -se no centro, cercado pelas paredes de todos, exceto um lado. Embora existam modelos projetados para serem usados ​​em uma casa com uma lareira, muitos modelos são portáteis para camping ou caminhada e podem ser dobrados quando não estão em uso. Cozinhar com um forno refletor requer tentativa e erro para determinar exatamente a que distância da fonte de calor ele deve ser colocado e grande cautela ao fazê -lo, porque a superfície do forno pode ficar incrivelmente quente.

Quando em uso, um forno refletor depende do calor radiante de um incêndio ou de outra fonte de calor para cozinhar alimentos. O calor emitido por um incêndio pode ser capturado pelo forno e depois refletido em um ângulo em direção ao alimento que está descansando no centro do forno. O efeito de cozimento é quase idêntico ao assado em um forno de cozinha tradicional, embora o nível de calor possa ser muito mais difícil de controlar. O material do qual o forno refletor é fabricado pode ser de alumínio, aço ou estanho e deve ser capaz de suportar altos níveis de calor sem derreter.

A fonte de fogo ou calor usada com um forno refletor deve poder fornecer calor radiante consistente durante o tempo de cozimento. Certos tipos de incêndios são incapazes de fazer isso ou queimarão muito baixo para criar calor suficiente para o forno capturar. A colocação do forno refletor também é importante, com o alcance mais eficaz de 1 a 2 pés (de 30 a 60 centímetros) do incêndio. Se o fornoé colocado muito perto do fogo, então o rack e as paredes agem como uma frigideira e queimam a comida; À distância demais, o calor se dissipará antes de ser capturado. Mesmo com a colocação e construção ideais, um forno refletor pode ter variações de temperatura regularmente de até 100 ° Fahrenheit (38 ° Celsius) ao longo da culinária.