O que são biscoitos de chocolate integral?
Os biscoitos de chocolate de grãos inteiros geralmente são feitos com farinha de trigo integral em vez de farinha branca ou para todos os fins. Algumas receitas para biscoitos de chocolate de grãos integrais também podem conter outros grãos, como aveia. Os biscoitos também podem ter menos açúcar do que os biscoitos de chocolate padrão. Assim como nos biscoitos de chocolate comuns, os biscoitos integrais também contêm manteiga e podem conter ovos.
Um cozinheiro pode optar por usar farinha de trigo integral regular para fazer um lote de biscoitos de chocolate de grãos integrais. Alguns cozinheiros acham que a farinha de trigo integral branca, feita de uma variedade diferente de trigo, oferece aos biscoitos um sabor mais claro e uma textura mais suave que a farinha de trigo integral comum. Outra opção é usar a farinha de pastelaria de trigo integral que é mais fino. A farinha de trigo integral regular tem um sabor forte que pode ser desanimador para alguns.
Além da farinha de trigo integral, alguns tipos de biscoitos de chocolate de grãos integrais contêm outros tipos de grãos. Um cozinheiro pode wformiga para adicionar aveia ou aveia enrolada que foram moídas em um processador de alimentos para os biscoitos no lugar de parte de toda a farinha de trigo. A aveia dá aos biscoitos um sabor de noz e também adicionam um pouco de textura.
Muitas receitas para biscoitos de chocolate de grãos integrais se esforçam para ser mais saudável do que as receitas para biscoitos regulares. A receita pode exigir menos açúcar do que o normal, embora esse nem sempre seja o caso. Normalmente, as receitas de biscoitos de chocolate exigem açúcares granulados marrons e brancos.
Outros ingredientes em biscoitos de chocolate de grãos integrais também são encontrados em biscoitos regulares de chocolate. A manteiga desempenha um papel importante em aromatizar os biscoitos e mantê -los unidos. Algumas receitas podem exigir manteiga gelada que é cortada na massa, enquanto outras chamam a manteiga amolecida que é creme com o açúcar.
Geralmente, os biscoitos contêm ovos, embora algumas receitas omitam o ovo completamente. Algumas receitas podem exigir um substituto de ovo, como amido ou sementes de linho. Outro não menciona a substituição do ovo. Em alguns casos, uma receita pode pedir um ovo inteiro e uma gema de ovo.
O tamanho dos biscoitos de chocolate integral pode variar. Alguns cookies são pequenos, enquanto outros usam muita massa por colher. Um cozinheiro que não quer baixar a massa em biscoitos individuais pode optar por espalhar tudo em uma frigideira ou assadeira e assar um biscoito grande que pode ser cortado como brownies.