Was sind Vollkorn -Schokoladenkekse?
Vollkorn-Schokoladenkekse werden normalerweise mit Vollkornmehl anstelle von raffiniertem weißem oder Allzweckmehl hergestellt. Einige Rezepte für Vollkorn -Schokoladenkekse können auch andere Körner wie Hafer enthalten. Die Kekse haben möglicherweise auch weniger Zucker als Standard -Schokoladenkekse. Wie bei normalen Schokoladenkeksen enthalten auch Vollkornkekse Butter und können Eier enthalten.
Ein Koch kann sich für ein normales Vollkornmehl verwenden, um eine Menge Vollkorn -Schokoladenkekse zu machen. Einige Köche finden, dass weißes Vollkornmehl, das aus einer anderen Vielfalt von Weizen besteht, den Keksen einen helleren Geschmack und eine glattere Textur verleiht als normales Vollkornmehl. Eine weitere Möglichkeit ist die Verwendung von Vollkorngebäckmehl, das feiner ist. Regelmäßiges Vollkornmehl hat einen starken Geschmack, der für manche möglicherweise abstoßend sein kann.
Zusätzlich zu Vollkornmehl enthalten einige Arten von Vollkorn -Schokoladenkekse andere Arten von Getreide. Ein Koch kann wAmeisen, um gerollte Hafer oder Hafer hinzuzufügen, die anstelle einiger Vollkornmehl in einer Küchenmaschine zu den Keksen gemahlen wurden. Der Hafer verleiht den Keksen einen nussigen Geschmack und fügt auch eine gewisse Textur hinzu.
Viele Rezepte für Vollkorn -Schokoladenkekse bemühen sich, gesünder zu sein als Rezepte für normale Kekse. Das Rezept kann weniger Zucker als gewöhnlich erfordern, obwohl dies nicht immer der Fall ist. In der Regel erfordern Schokoladenkekse -Rezepte sowohl braun als auch weiße granulierte Zucker.
Andere Zutaten in Vollkorn -Schokoladenkekse finden sich auch in normalen Schokoladenkeksen. Butter spielt eine wichtige Rolle bei der Gewöhnung der Kekse und beim Zusammenhalten. Einige Rezepte können gekühlte Butter erfordern, die in den Teig geschnitten wird, während andere nach weicher Butter fordern, die mit dem Zucker cremig sind.
Normalerweise enthalten die Kekse Eier, obwohl einige Rezepte das Ei vollständig weglassen. Einige Rezepte können einen Eierersatz wie Stärke oder Flachssamen erfordern. Andere werden nicht erwähnt, das Ei zu ersetzen. In einigen Fällen kann ein Rezept für die Verwendung eines ganzen Ei und eines Eigelbs erfordern.
Die Größe von Vollkorn -Schokoladenkekse kann variieren. Einige Kekse sind klein, während andere viel Teig pro Kugel verwenden. Ein Koch, der den Teig nicht in einzelne Kekse einteilen möchte