Cosa sono i biscotti con gocce di cioccolato integrale?
I biscotti con gocce di cioccolato integrale sono generalmente realizzati con farina integrale invece di raffinata farina bianca o per tutti gli usi. Alcune ricette per i biscotti con gocce di cioccolato integrale possono contenere anche altri cereali, come l'avena. I biscotti possono anche avere meno zucchero rispetto ai biscotti al cioccolato standard. Come per i regolari biscotti al cioccolato, i biscotti integrali contengono anche burro e possono contenere uova.
Un cuoco può scegliere di utilizzare la normale farina integrale per preparare un lotto di biscotti con gocce di cioccolato integrale. Alcuni cuochi scoprono che la farina bianca integrale, che è fatta con una diversa varietà di grano, dà ai biscotti un sapore più chiaro e una consistenza più fluida rispetto alla normale farina integrale. Un'altra opzione è quella di utilizzare farina di pasticceria integrale che è macinata più fine. La farina di grano integrale normale ha un sapore forte che potrebbe essere scoraggiante per alcuni.
Oltre alla farina integrale, alcuni tipi di biscotti con gocce di cioccolato integrale contengono altri tipi di grano. Un cuoco può wLa formica per aggiungere avena arrotolata o avena che sono stati macinati in un robot da cucina ai biscotti al posto di un po 'di farina di grano intera. L'avena danno ai biscotti un sapore nocivo e aggiungono anche un po 'di consistenza.
Molte ricette per i biscotti con gocce di cioccolato integrale si sforzano di essere più sane delle ricette per i biscotti normali. La ricetta può richiedere meno zucchero del solito, anche se non è sempre così. In genere, le ricette di biscotti con gocce di cioccolato richiedono zuccheri granulati marroni e bianchi.
Altri ingredienti nei biscotti con gocce di cioccolato integrale si trovano anche nei normali biscotti al cioccolato. Il burro svolge un ruolo importante nell'arlacciare i biscotti e nel tenerli insieme. Alcune ricette possono richiedere burro freddo che viene tagliato nell'impasto, mentre altre richiedono burro ammorbidito che è crema di zucchero.
Di solito, i biscotti contengono uova, anche se alcune ricette omettono completamente l'uovo. Alcune ricette possono richiedere un sostituto di uova, come semi di amido o di lino. Altro non fa menzione di sostituire l'uovo. In alcuni casi, una ricetta può richiedere l'uso di un uovo intero e un tuorlo d'uovo.
Le dimensioni dei biscotti con gocce di cioccolato integrale possono variare. Alcuni biscotti sono piccoli, mentre altri usano molto pasta per scoop. Un cuoco che non vuole porzione l'impasto in singoli biscotti può scegliere di diffondere tutto in una padella o una teglia e cuocere un grande biscotto che può essere tagliato come brownies.