Que sont les biscuits aux pépites de chocolat à grains entiers?
Les biscuits aux pépites de chocolat à grains entiers sont généralement fabriqués avec de la farine de blé entier au lieu de farine blanche ou tout usage raffinée. Certaines recettes pour les biscuits aux pépites de chocolat à grains entiers peuvent également contenir d'autres grains, tels que l'avoine. Les biscuits peuvent également avoir moins de sucre que les biscuits aux pépites de chocolat standard. Comme pour les biscuits réguliers aux pépites de chocolat, les biscuits à grains entiers contiennent également du beurre et peuvent contenir des œufs.
Un cuisinier peut choisir d'utiliser une farine de blé entière régulière pour faire un lot de biscuits aux pépites de chocolat à grains entiers. Certains cuisiniers constatent que la farine de blé entier blanche, qui est fabriquée à partir d'une variété de blé différente, donne aux biscuits une saveur plus légère et une texture plus lisse que la farine de blé entier ordinaire. Une autre option consiste à utiliser une farine de pâte de blé entière plus fine. La farine de blé entière ordinaire a un goût fort qui peut être rebutant pour certains.
En plus de la farine de blé entier, certains types de biscuits aux pépites de chocolat à grains entiers contiennent d'autres types de céréales. Un cuisinier peut wANT pour ajouter de l'avoine roulée ou de l'avoine qui a été broyée dans un robot culinaire aux biscuits à la place d'une partie de la farine de blé entière. L'avoine donne aux biscuits une saveur de noisette et ajoute également de la texture.
De nombreuses recettes de biscuits aux pépites de chocolat à grains entières s'efforcent d'être en meilleure santé que les recettes de biscuits réguliers. La recette peut demander moins de sucre que d'habitude, bien que ce ne soit pas toujours le cas. En règle générale, les recettes de biscuits aux pépites de chocolat nécessitent des sucres granulés bruns et blancs.
Les autres ingrédients des biscuits aux pépites de chocolat à grains entiers se trouvent également dans les biscuits réguliers aux pépites de chocolat. Le beurre joue un rôle important dans l'arôme des biscuits et les maintenir ensemble. Certaines recettes peuvent exiger du beurre réfrigéré qui est coupé dans la pâte, tandis que d'autres appellent à du beurre ramolli qui est créé avec le sucre.
Habituellement, les cookies contiennent des œufs, bien que quelques recettes omettent entièrement l'œuf. Certaines recettes peuvent nécessiter un remplaçant d'oeufs, comme l'amidon ou les graines de lin. D'autres ne mentionnent pas le remplacement de l'œuf. Dans certains cas, une recette peut appeler à l'utilisation d'un œuf entier et d'un jaune d'oeuf.
La taille des biscuits aux pépites de chocolat à grains entiers peut varier. Certains cookies sont petits, tandis que d'autres utilisent beaucoup de pâte par scoop. Un cuisinier qui ne veut pas réparer la pâte dans des biscuits individuels peut choisir de tout répandre dans une poêle ou un plat de cuisson et cuire un grand biscuit qui peut être coupé comme des brownies.