Hvad er fuldkorns chokolade chip cookies?
fuldkornschokoladechip-cookies fremstilles normalt med fuld hvedemel i stedet for raffineret hvid eller all-purpose mel. Nogle opskrifter på fuldkornschokoladekager kan også indeholde andre korn, såsom havre. Cookies kan også have mindre sukker end standard chokoladechip -cookies. Som med almindelige chokoladechip -cookies, indeholder fuldkorns -cookies også smør og kan indeholde æg.
En kok kan vælge at bruge almindeligt fuldkornsmel til at fremstille et parti fuldkornschokoladekager. Nogle kokke finder ud af, at hvide fuldkornsmel, der er lavet af en anden række hvede, giver cookies en lettere smag og en jævnere struktur end almindeligt fuldhvedsemel. En anden mulighed er at bruge fuldkorporemel, der er malet finere. Regelmæssig hel hvedemel har en stærk smag, der kan være modvirret for nogle.
Ud over fuldkornsmel indeholder nogle typer af fuldkornschokoladekager andre typer korn. En kok kan WMyr til at tilføje rullet havre eller havre, der er blevet malet i en foodprocessor til cookies i stedet for nogle af hele hvedemelet. Havre giver cookies en nøddeagtig smag og tilføjer også noget tekstur.
Mange opskrifter på fuldkornschokoladechip -cookies stræber efter at være sundere end opskrifter på almindelige cookies. Opskriften kræver muligvis mindre sukker end normalt, selvom det ikke altid er tilfældet. Typisk kræver chokoladechip -cookie -opskrifter både brune og hvide granulerede sukker.
Andre ingredienser i fuldkornschokoladechip -cookies findes også i almindelige chokoladechip -cookies. Smør spiller en vigtig rolle i aromasten af cookies og holder dem sammen. Nogle opskrifter kræver muligvis kølet smør, der er skåret i dejen, mens andre kræver blødgjort smør, der er cremet med sukkeret.
Normalt indeholder cookies æg, skønt nogle få opskrifter udelader ægget helt. Nogle opskrifter kræver muligvis en ægstatning, såsom stivelse eller hørfrø. Andre nævner ikke at udskifte ægget. I nogle tilfælde kan en opskrift kræve at bruge et helt æg og en æggeblomme.
Størrelsen på fuldkornschokoladekager kan variere. Nogle cookies er små, mens andre bruger en masse dej pr. Scoop. En kok, der ikke ønsker at dele dejen ud i individuelle cookies, kan vælge at sprede det hele i en stegepande eller bageplade og bage en stor cookie, der kan skæres som brownies.