Bistekとは何ですか？

フィリピンの南アジア国家に対するスペインの影響により、スペイン語のステーキの単語 bistec は、同じ人気のタンパク質で作られた料理のフィリピン人の名前とそれほど違いはありません bistek 。一部の西洋人が疑うかもしれないように、それは単なる炭火で焼いた牛肉の作品ではありません。フィリピン語のバージョンはより広大で、風味のおいしいブレンドで肉を揚げます。

bistek に使用される肉の種類は、シェフによって異なります。多くは、サーロイン、テンダーロイン、またはフランクステーキの柔らかいカットをより多く使用していますが、フィレミニョンやポーターハウスのようなさらに高価なカットは料理を台無しにしません。これらは、厚さ約0.25インチ（約6.4 mm）の厚いスライスにカットされており、最終製品をより柔らかくするためにミートハンマーで叩くことができます。

bistek の柔らかく風味豊かな性質を引き出すには、バランスの取れたマリネが必要です。フィリピン人は一般に醤油、ニンニク、塩、コショウ、レムの組み合わせを使用しますこのバスのジュースでは、少なくとも20分または30分間冷蔵庫で持続します。ソースがタルトすぎる場合は、または塩辛い場合はジュースを追加する必要があります。肉がマリネされると、準備時間はほぼ終了します。

熱くて油を塗ったフライパンにタマネギのスライスに行きます。カラメル化すると、それらは除去され、マリネしたステーキのスライスが次に進みます。肉が完成すると、それは焼き付けられ、もはや血まみれになりません。それから、肉を玉ねぎとマリネを鍋に入れ、すべての材料が溶けて熱くなるまで組み合わせる時です。

30分のマリネの期間で、この料理は開始からサービスまで1時間以内にかかるはずです。最後のステップは、 bistek を味わって、塩、コショウ、さらに多くの柑橘類を味わうことです。ホットソースは、シェフではなく、テーブルによく追加されています。

bistek は十分なコンポーネを保持していません多くの人がそれを適切な食事と見なすためのntsですが、それは近いです。タマネギでポテトスライスを炒め、 bistekタガログとして知られるものを提供します。他の人は、スパイシーなバージョンのためにピーマンのような他の野菜を追加したり、甘さの要素のためにマリネに砂糖を加えたりします。