Cos'è Bistek?

A causa dell'influenza della Spagna sulla nazione dell'Asia meridionale delle Filippine, la parola spagnola per bistecca, bistec , non è molto diversa dal nome filippino per un piatto realizzato con la stessa proteina popolare, bistek . Tuttavia, non è solo un pezzo di manzo grave di carne, come alcuni occidentali potrebbero sospettare. La versione filippina è più espansiva, friggendo la carne con una miscela salata di sapori.

Il tipo di carne utilizzata per bistek varia per mezzo dello chef. Molti usano più tagli teneri di controfiletto, filetto o bistecca al fianco, ma anche tagli più costosi come Filet Mignon o Porterhouse non rovinerebbero il piatto. Questi sono tagliati a fette spesse di circa 0,25 pollici (circa 6,4 mm) di spessore, che possono essere martellati con un martello di carne per rendere il prodotto finale più tenero.

È necessaria una marinata equilibrata per far emergere la natura tenera e saporita di Bistek . I filippini usano comunemente una combinazione di salsa di soia, aglio tritato, sale, pepe e lemSul succo per questo bagno, che dura in frigorifero per almeno 20 o 30 minuti. È necessario aggiungere più soia se la salsa è troppo aspro o più succo se è troppo salata. Quando la carne è marinata, il tempo di preparazione è quasi finito.

In una padella calda e oliata, vai di cipolla. Quando caramellati, vengono rimossi e le fette di bistecca marinata vanno dopo. Una volta terminata la carne, sarà scottata e non è più sanguinante. Quindi è il momento di combinare la carne con le cipolle e la marinata nella padella fino a quando tutti gli ingredienti non sono fondati e caldi.

Con un periodo di marinatura di mezz'ora, questo piatto non dovrebbe richiedere più di un'ora dall'inizio al servizio. Il passo finale dovrebbe essere assaggiare il bistek e l'aggiunta di sale, pepe e ancora più agrumi a piacere. La salsa piccante è un'aggiunta comune al tavolo, non dallo chef.

bistek non ha abbastanza componeNTS per molti per considerarlo un pasto adeguato, ma è vicino. Alcune fette di patate fritte con le cipolle e quindi servono ciò che è noto come bistek tagalog , che può ancora essere preparata in una singola padella o wok per un antipasto più completo. Altri aggiungono altre verdure come peperoni per una versione piccante o aggiungono un po 'di zucchero alla marinata per un elemento di dolcezza.