Hva er Bistek?
På grunn av Spanias innflytelse på den sørasiatiske nasjonen på Filippinene, er det spanske ordet for biff, bistec , ikke mye annerledes enn det filippinske navnet for en rett laget med det samme populære proteinet, bistek . Det er ikke bare et kar-grillet stykke prime storfekjøtt, som noen vestlendinger kanskje mistenker. Den filippinske versjonen er mer ekspansiv, steker kjøttet med en velsmakende blanding av smaker.
Type kjøtt som brukes til bistek varierer ved hjelp av kokken. Mange bruker flere ømme kutt av mørbrad, indrefilet eller flankebiff, men enda dyrere kutt som Filet Mignon eller Porterhouse ville ikke ødelegge retten. Disse er kuttet i tykke skiver ca. 0,25 tommer (ca. 6,4 mm) tykke, som kan dunkeres ut med en kjøtthammer for å gjøre sluttproduktet mer møre.
En balansert marinade er nødvendig for å få frem den ømme og smakfulle naturen til bistek . Filippinere bruker ofte en kombinasjon av soyasaus, hakket hvitløk, salt, pepper og lemPå juice til dette badet, som varer i kjøleskapet i minst 20 eller 30 minutter. Mer soya bør tilsettes hvis sausen er for terte, eller mer juice hvis den er for salt. Når kjøttet er marinadet, er tilberedningstiden nesten ferdig.
inn i en varm, oljet stekepanne. Når de er karamellisert, fjernes de, og skivene av marinert biff går inn neste. Når kjøttet er ferdig, blir det searet og det er ikke lenger blodig. Da er det på tide å kombinere kjøttet med løk og marinade i pannen til alle ingrediensene er smeltet og varmt.
Med en halvtimes marinasjonsperiode, bør denne retten ikke ta mer enn en time fra start til service. Det siste trinnet skal være å smake på bistek og tilsette salt, pepper og enda mer sitrus etter smak. Varm saus er et vanlig tillegg ved bordet, ikke av kokken.
bistek holder ikke helt nok komponenNTS for mange å betrakte det som et skikkelig måltid, men det er nær. Noen stek potetskiver med løkene, og server deretter det som er kjent som bistek tagalog , som fremdeles kan tilberedes i en enkelt skillet eller wok for en mer komplett hovedrett. Andre legger til andre grønnsaker som paprika for en krydret versjon, eller de legger litt sukker til marinaden for et element av sødme.