O que é Bistek?

Devido à influência da Espanha na nação do sul da Ásia das Filipinas, a palavra espanhola para bife, bistec , não é muito diferente do nome filipino para um prato feito com a mesma proteína popular, bistek . No entanto, não é apenas um pedaço de carne grelhada de char, como alguns ocidentais podem suspeitar. A versão filipina é mais expansiva, fritando a carne com uma mistura saborosa de sabores.

O tipo de carne usada para bistek varia por meio do chef. Muitos usam mais cortes macios de lombo, lombo ou bife de flanco, mas ainda mais cortes caros, como filé Mignon ou Porterhouse, não arruinariam o prato. Estes são cortados em fatias grossas com cerca de 6,4 mm de espessura de 0,25 polegadas, que podem ser batidas com um martelo de carne para tornar o produto final mais macio.

É necessária uma marinada equilibrada para trazer à tona a natureza macia e saborosa de bistek . Filipinos geralmente usam uma combinação de molho de soja, alho picado, sal, pimenta e lemEm suco para este banho, que dura na geladeira por pelo menos 20 ou 30 minutos. Mais soja deve ser adicionada se o molho estiver muito azedo ou mais suco se for muito salgado. Quando a carne é marinada, o tempo de preparação está quase terminado.

Em uma frigideira quente e oleada, vá fatias de cebola. Quando caramelizados, eles são removidos e as fatias de bife marinado entram em seguida. Uma vez feito a carne, ela será queimada e não será mais sangrenta. Então é hora de combinar a carne com a cebola e a marinada na panela até que todos os ingredientes estejam fascinados e quentes.

Com um período de meia hora, este prato deve levar não mais de uma hora do início ao serviço. A etapa final deve estar provando o bistek e adicionando sal, pimenta e ainda mais cítricos a gosto. O molho picante é uma adição comum na mesa, não pelo chef.

bistek não possui componente suficienteNTS para muitos considerar uma refeição adequada, mas está perto. Algumas fatias de batata frita com as cebolas e, em seguida, servem o que é conhecido como Bistek Tagalog , que ainda pode ser preparado em uma única frigideira ou wok para uma entrada mais completa. Outros adicionam outros vegetais, como pimentão, para uma versão picante, ou adicionam um pouco de açúcar à marinada para um elemento de doçura.