¿Qué es la pasta de frijoles negros?
La pasta de frijoles negros está hecha de frijoles mung y es un aditivo de cocina tradicional a varias recetas chinas. La consistencia varía según los otros ingredientes agregados a la pasta, y algunas versiones son más parecidas a la salsa. Las variedades de frijoles negros de la pasta no son tan conocidas en algunas regiones como su contraparte hecha de frijoles rojos, pero la salsa sigue siendo igual de popular en Asia. Este tipo de pasta se puede preparar desde cero con frijoles negros o comprar en frascos de salsas de tiendas de comestibles. La pasta de frijoles negros es un aditivo popular a los platos salteados, así como aquellos que incluyen pollo y pescado.
Se usan diferentes tipos de frijoles en todo el mundo en guarniciones, o se hacen puré para crear rellenos y salsas para una variedad de comidas. En partes de Asia, los frijoles negros o mung se usan tradicionalmente para crear pastas dulces para pasteles de luna y otros tipos de postres. Las pastas de frijoles dulces se preparan tradicionalmente desde cero, lo que a menudo puede llevar mucho tiempo dependiendo den ¿Cuánto tiempo tardan los frijoles mung para cocinar? Para crear la pasta, los frijoles negros se cocinan y se hacen puré antes de combinarse con sal y otros condimentos, como el ajo. La salsa de agua y soja a menudo se agregan si se desea una consistencia más líquida.
A medida que las salsas continúan ganando popularidad en otras regiones además de China y Taiwán, muchos fabricantes de alimentos asiáticos han decidido procesar sus propias versiones y venderlas en tiendas de comestibles. La pasta de frijoles negros generalmente se vende como salsa sacudida en los supermercados porque tiende a preservar mejor. Las salsas generalmente se encuentran en los pasillos étnicos de los supermercados occidentales, pero generalmente hay una mayor variedad de pastas disponibles en las tiendas de alimentos asiáticos.
Decidir entre una pasta de frijoles negros caseros y salsas sacudidas depende de qué tipos de platos se están cocinando. La versión de pasta tiende a funcionar mejor en pasteles de luna y otros tradicpostres chinos ionales porque la consistencia es más gruesa. Las salsas de frijoles negros son adiciones populares a las comidas salteadas, ya que ayudan a cocinar las verduras mientras mantienen la textura húmeda. Tanto las pastas como las salsas se pueden usar como roces para el pollo y el pescado.
Hacer pasta de frijoles negros desde cero puede llevar más tiempo, pero generalmente hay mayores beneficios para la salud. Las salsas empaquetadas y procesadas tienden a contener altos niveles de sodio, que pueden ser particularmente insalubres para los comedores que tienen hipertensión. Si un cocinero tiende a usar la pasta de frijoles negros con frecuencia, él o ella podría considerar hacerlo en porciones a granel y congelada para su uso posterior.