Vad är Black Bean Paste?

Black Bean Paste är tillverkad av mungbönor och är ett traditionellt matlagningsillsats till olika kinesiska recept. Konsistensen varierar beroende på de andra ingredienserna som läggs till pastan, och vissa versioner är mer såsliknande. Svarta bönor av pastan är inte lika välkända i vissa regioner som dess motsvarighet tillverkade av röda bönor, men såsen är fortfarande lika populär i Asien. Denna typ av pasta kan framställas från grunden med svarta bönor eller köpas i burkar av såser från livsmedelsbutiker. Black Bean Paste är ett populärt tillsatsmedel för stek-stekrätter, liksom de som inkluderar kyckling och fisk.

Olika typer av bönor används runt om i världen i sidorätter, eller mosas för att skapa fyllningar och såser för en mängd olika måltider. I delar av Asien används svarta eller mungbönor traditionellt för att skapa söta pastor för mooncakes och andra typer av desserter. Söta bönor är traditionellt beredda från grunden, vilket ofta kan vara tidskrävande beroende på on hur lång tid mungbönorna tar att laga mat. För att skapa pastan tillagas och mosas de svarta bönorna innan de kombineras med salt och andra kryddor, såsom vitlök. Vatten och sojasås tillsätts ofta om en mer vätskekonsistens önskas.

När såserna fortsätter att få popularitet i andra regioner förutom Kina och Taiwan, har många asiatiska livsmedelstillverkare beslutat att bearbeta sina egna versioner och sälja dem i livsmedelsbutiker. Black Bean Paste säljs vanligtvis som en skurrad sås i stormarknader eftersom den tenderar att bevara bättre. Såserna är vanligtvis belägna i de etniska gångarna i västra stormarknader, men det finns i allmänhet en större variation av pastor som finns i asiatiska livsmedelsbutiker.

Beslut mellan en hemlagad svart bönpasta och skurrade såser beror på vilka typer av rätter som tillagas. Pastaversionen tenderar att fungera bäst i Mooncakes och annan Traditjonala kinesiska desserter eftersom konsistensen är tjockare. Svarta bönor såser är populära tillägg till rörliga måltider, eftersom de hjälper till att laga grönsakerna medan de håller strukturen fuktig. Både pasta och såser kan användas som gnuggar för kyckling och fisk.

Att göra svart bönpasta från grunden kan vara mer tidskrävande, men det finns vanligtvis större hälsofördelar. Förpackade och bearbetade såser tenderar att innehålla höga nivåer av natrium, vilket kan vara särskilt ohälsosamt för ätare som har hypertoni. Om en kock tenderar att använda svartbönpasta ofta, kan han eller hon överväga att göra den i bulk och frysa delar av den för senare användning.