Vilka är de bästa tipsen för krypskydd?

Några av de bästa spetsarna för krypskydd, en fast vit fisk, inkluderar att ta bort alla benen innan de lagar mat och lämnar toppen av fisken som upptäcktes av vätska vid krypskydd, vilket kan hjälpa kullen att hålla ihop under tillagningsprocessen. Medan krypskyddshaven är det också viktigt att hålla vätskan på en mycket låg, mild sjudning, eftersom kokande fisken kan få den att antingen falla isär eller bli tuff. Att krydda krypskyddsvätskan kan hjälpa till att säkerställa att fisken är smakfull och kan till och med vara användbar för att skapa en sås från krypande vätskan för att servera med kulle.

ätande fisk som innehåller ben kan ofta vara tråkiga och kan göra skålen mindre trevlig oavsett hur väl kulle är beredd. För att undvika detta problem när man kryssar kolja kan det vara bra att ta bort alla benen innan fisken lagar. Detta kan göras ganska enkelt med ett par pincett. Dra försiktigt upp huvudbenet från fisken och försöker hålla det mindre benets bifogad och ta sedan bort eventuella kvarvarande ben med pincetten.

Medan tjuvjakt är en relativt enkel och hälsosam matlagningsmetod kräver det viss uppmärksamhet. När du kryssar kolja är det vanligtvis bäst att bara lägga till vätska i pannan tills den når halvvägs upp fisken. Att täcka hela biten av kolja kan få fisken att röra sig för mycket i pannan, vilket ökar möjligheten att filén eller biffen faller isär. Det kan också få kullen att laga för snabbt.

Vid krypskydd är det viktigt att se till att vätskan inte når en snabb sjuda eller koka. Helst bör krypskyddsvätskan endast vara mycket lätt att sjunka, vilket kännetecknas av sporadiska små bubblor i vätskan. Att koka fisken under hela tillagningstiden kan få den att bli extremt tuff, och att tillåta sporadisk kokning under krypningsprocesserna kan öka chansen för FIsh faller isär.

Till skillnad från andra matlagningsmetoder som gör att maten kan kryddas direkt, får Poached kolja det mesta av sin smak från vätskan där den tillagas. Medan vissa recept kräver att krydda kullen direkt före krypskydd, faller många kryddor helt enkelt direkt från fisken när den kommer i kontakt med vätska. Smakfulla matlagningsvätskor är viktiga för en känslig, välsmakande kolhaddätt. Vatten kan kryddas med en mängd kryddor eller vätskor, såsom vin eller mjölk som kan användas för att öka smaken på skålen.

För en ännu mer smakfull maträtt kan vätskan som används för krypskyddsjacka användas för att skapa en sås. Ett vanligt sätt att göra detta är att lägga till andra ingredienser, såsom örter eller grönsaker, till vätskan när fisken har kokats och blandar dem ihop. Kopplingsvätskan kan också tillåtas minska när fisken har tagits bort utan tillsatta ingredienser och användas för att toppa koljan.