Hur väljer jag det bästa Boston Brown -brödet?
Boston Brown Bread är en typ av traditionellt amerikanskt bröd som var en häftklammer i tidigt New England -köket. Tack vare ett mobilt samhälle och ett växande intresse för livsmedelskultur har detta välsmakande bröd kommit att njuta av över hela världen. Men inte allt Boston Brown -bröd är detsamma. Det bästa görs med en kort lista med naturliga ingredienser, har en mjuk struktur och högt fuktinnehåll och är formad som en cylinder. Att hålla dessa saker i åtanke kan säkerställa att du får dina pengar värda.
Den viktigaste aspekten av Boston Brown -bröd är ingredienserna som används för att göra det. Traditionella ingredienser som du bör se på etiketten inkluderar fullkornsmjöl, rågmjöl, naturligt sockerrörssocker och melass. Om du inte gillar smaken av råg är det bra att leta efter Boston Brown -bröd som bara innehåller vetemjöl. En lista över ingredienser som låter som om de kom från en industriell anläggning innebär dock att du ska gå bort. Kemikaliebaserade ingredienser ger vanligtvis en STALe smak som inte riktigt rätt.
En annan sak att leta efter i Boston Brown Bread är en mjuk struktur. Till skillnad från franska bröd eller hantverksbröd som finns i bagerier och högre stormarknader, bör detta bröd inte ha en hård skorpa. Istället bör det ge lätt när det pressas. Ett enkelt sätt att berätta är att knacka på brödet med dina knogar. Du bör inte höra ett knackande ljud, och om du gör det är det ett tecken på avancerad ålder, inte skicklig bakning.
Boston Brown Bread bör också ha ett högt fuktinnehåll, vilket är ett naturligt resultat av den traditionella metoden för att ånga det under bakning. Även om du inte bör se synlig fukt på ytan av bröd, vilket kan leda till mögel, bör brödet ha en snäv, enhetlig smulstruktur. Det bör också se friskt ut och inte smulas lätt. En mjuk limpa är också ett bra tecken, eftersom alla bröd blir svårare när de tappar fukt och ålder.
Även om det inte är lika viktigt som ingredienserna, strukturen och fuktinnehållet, spelar den faktiska formen på limpa fortfarande någon roll. Den traditionella metoden för att göra Boston Brown-bröd är ugnsstyrning i runda, smala burkar. Det är därför som traditionellt tillverkat bröd kommer att ha en ovanlig cylindrisk form, även om bagare också kan använda större, plattare kokkärl som producerar en boule -formad bröd. Om du inte är säker, köp från ett bageri som gör brödet på plats så att du kan fråga hur brödet görs.