Jak wybrać najlepszy chleb Boston Brown?
Boston Brown Bread to rodzaj tradycyjnego amerykańskiego chleba, który był podstawą wczesnej kuchni Nowej Anglii. Dzięki społeczeństwu mobilnemu i rosnącemu zainteresowaniu kulturą żywności, ten smaczny chleb zaczął się cieszyć na całym świecie. Jednak nie cały chleb Boston Brown jest taki sam. Najlepsze jest z krótkiej listy naturalnych składników, ma miękką konsystencję i wysoką zawartość wilgoci i ma kształt cylindra. Pamiętając o tych rzeczach może zapewnić, że otrzymasz wartość swoich pieniędzy.
Najważniejszym aspektem bostońskiego chleba brązowego są składniki używane do tego. Tradycyjne składniki, które powinieneś zobaczyć na etykiecie, obejmują mąkę pełnoziarnistą, mąkę życą, naturalny cukier trzcinowy i melasa. Jeśli nie podoba ci się smak żyta, dobrze jest szukać brązowego chleba, który zawiera tylko mąkę pszenną. Lista składników, które brzmią, jakby pochodziły z zakładu przemysłowego, oznacza jednak, że powinieneś odejść. Składniki chemiczne zwykle nadają STALE Smak, który nie jest w porządku.
Kolejną rzeczą, której należy szukać w Boston Brown Bread, jest miękka konsystencja. W przeciwieństwie do chleba francuskiego lub rzemieślniczego chleba, które można znaleźć w piekarniach i supermarketach wyższej klasy, ten chleb nie powinien mieć twardej skórki. Zamiast tego powinien łatwo dać się po ściskanie. Łatwym sposobem na stwierdzenie chleba kłykciami. Nie powinieneś słyszeć dźwięku, a jeśli to zrobisz, jest to znak zaawansowanego wieku, a nie wykwalifikowane pieczenie.
Jakość Boston Brown Bread powinien również mieć wysoką zawartość wilgoci, co jest naturalnym wynikiem tradycyjnej metody parowania podczas pieczenia. Chociaż nie powinieneś widzieć widocznej wilgoci na powierzchni chleba, co może prowadzić do pleśni, chleb powinien mieć ciasną, jednolitą strukturę okręgową. Powinien również wyglądać świeżo i nie łatwo się rozpadać. Miękki bochenek jest również dobrym znakiem, ponieważ wszystkie pieczywo stają się trudniejsze, gdy tracą wilgoć i wiek.
Chociaż nie jest tak ważne jak składniki, tekstura i zawartość wilgoci, rzeczywisty kształt bochenka nadal ma znaczenie. Tradycyjną metodą wytwarzania brązowego chleba jest piekarnik w okrągłych, wąskich puszkach. Właśnie dlatego tradycyjnie produkowany chleb będzie miał niezwykły cylindryczny kształt, chociaż piekarze mogą również używać większych, płaskich patelni, które wytwarzają bochenek w kształcie bul. Jeśli nie jesteś pewien, kup w piekarni, która sprawia, że chleb na stronie, abyś mógł zapytać, jak produkuje się chleb.