最高のボストンブラウンパンを選ぶにはどうすればよいですか？

ボストンブラウンパンは、初期のニューイングランド料理の主食である伝統的なアメリカのパンの一種です。モバイルソサエティと食料文化への関心の高まりのおかげで、このおいしいパンは世界中で楽しむようになりました。ただし、すべてのボストンブラウンパンが同じではありません。最高のものは、天然成分の短いリストで作られており、柔らかいテクスチャーと高い水分含有量を持ち、シリンダーのような形をしています。これらのことを念頭に置いて、お金の価値を確実にすることができます。

ボストンブラウンパンの最も重要な側面は、それを作るために使用される成分です。ラベルに表示される伝統的な材料には、全粒小麦粉、ライ麦粉、天然杖砂糖、糖蜜が含まれます。ライ麦の味が気に入らない場合は、小麦粉だけを含むボストンブラウンパンを探すのは問題ありません。しかし、産業植物から来たように聞こえる材料のリストは、あなたが立ち去るべきであることを意味します。化学ベースの成分は通常、STAを与えますLEフレーバーはまったく正しくありません。

ボストンブラウンパンで探すもう1つのことは、柔らかい食感です。フランスのパンや、ベーカリーやハイエンドのスーパーマーケットで見つけることができる職人のパンとは異なり、このパンは硬い皮を持ってはいけません。代わりに、絞られたときに簡単に与えるはずです。簡単に伝える方法は、ナックルでパンをタップすることです。タッピング音を聞くべきではありません。もしそうなら、それは熟練したベーキングではなく、高齢の兆候です。

高品質のボストンブラウンパンには、水分含有量が高い必要があります。これは、ベーキング中に蒸した従来の方法の自然な結果です。カビにつながる可能性のあるパンの表面に目に見える水分が見えないはずですが、パンにはきつく均一なパン粉の構造が必要です。また、新鮮に見え、簡単に崩れることはありません。柔らかいパンも良い兆候です。なぜなら、すべてのパンは水分と年齢を失うと硬くなるからです。

材料、テクスチャ、湿気の含有量ほど重要ではありませんが、パンの実際の形状はまだ重要です。ボストンの茶色のパンを作る伝統的な方法は、丸い狭い缶でオーブンが鳴り響きます。これが、伝統的に作られたパンが珍しい円筒形をする理由ですが、パン屋は、ブール shepedパンを生成するより大きな平らなパンも使用するかもしれません。よくわからない場合は、現場でパンを作っているパン屋から購入してください。パンの作り方を尋ねることができます。