Hvordan velger jeg det beste Boston Brown -brødet?
Boston Brown -brød er en type tradisjonelt amerikansk brød som var en stift i tidlig New England -mat. Takket være et mobilsamfunn og økende interesse for matkultur, har dette velsmakende brødet kommet til å glede seg over hele verden. Ikke alle Boston Brown -brød er imidlertid det samme. Det beste er laget med en kort liste over naturlige ingredienser, har en myk tekstur og høyt fuktighetsinnhold og er formet som en sylinder. Å ha disse tingene i tankene kan sikre at du får pengene dine verdt.
Det viktigste aspektet ved Boston Brown -brød er ingrediensene som brukes til å lage det. Tradisjonelle ingredienser som du bør se på etiketten inkluderer fullkornsmel, rugmel, naturlig rørsukker og melasse. Hvis du ikke liker smaken av rug, er det greit å se etter Bostonbrunt brød som bare inneholder hvetemel. En liste over ingredienser som høres ut som om de kom fra et industrianlegg, betyr imidlertid at du skal gå bort. Kjemiskbaserte ingredienser gir vanligvis en STAle smak som ikke helt riktig.
En annen ting å se etter i Boston Brown -brød er en myk tekstur. I motsetning til fransk brød eller håndverkerbrød som finnes i bakerier og supermarkeder med høyere ende, skal ikke dette brødet ha en hard skorpe. I stedet skal det gi lett når det er klemt. En enkel måte å fortelle er å tappe brødet med knokene. Du skal ikke høre en tappelyd, og hvis du gjør det, er det et tegn på avansert alder, ikke dyktig bakervarer.
Boston Brown -brød av kvalitet bør også ha et høyt fuktighetsinnhold, noe som er et naturlig resultat av den tradisjonelle metoden for å dampe det under bakingen. Selv om du ikke skal se synlig fuktighet på overflaten av brødet, noe som kan føre til mugg, skal brødet ha en tett, jevn smulerstruktur. Det skal også se friskt ut og ikke smuldre lett ut. En myk brød er også et godt tegn, fordi alle brød blir vanskeligere når de mister fuktighet og alder.
Selv om det ikke er så viktig som ingrediensene, tekstur og fuktighetsinnholdet, betyr fortsatt den faktiske formen på brødet. Den tradisjonelle metoden for å lage Boston Brown-brød er ovnsolling i runde, smale bokser. Dette er grunnen til at tradisjonelt laget brød vil ha en uvanlig sylindrisk form, selv om bakere også kan bruke større, flatere panner som produserer en boule -formet brød. Hvis du ikke er sikker, kan du kjøpe fra et bakeri som lager brødet på stedet, slik at du kan spørre hvordan brødet er laget.