Wie wähle ich das beste Boston -Brotbrot?

Boston Brew Bread ist eine Art traditionelles amerikanisches Brot, das ein Grundnahrungsmittel der frühen Neuengland -Küche war. Dank einer mobilen Gesellschaft und einem wachsenden Interesse an der Esskultur ist dieses leckere Brot auf der ganzen Welt genossen. Nicht alle Boston -Brotbrot ist jedoch das gleiche. Das Beste wird mit einer kurzen Liste natürlicher Zutaten hergestellt, hat eine weiche Textur und einen hohen Feuchtigkeitsgehalt und ist wie ein Zylinder geformt. Wenn Sie diese Dinge im Auge behalten, können Sie sicherstellen, dass Sie den Wert Ihres Geldes erhalten. Zu den traditionellen Zutaten, die Sie auf dem Etikett sehen sollten, gehören Vollkornmehl, Roggenmehl, natürlicher Rohrzucker und Melasse. Wenn Sie den Geschmack von Roggen nicht mögen, ist es in Ordnung, nach Boston -Brotbrot zu suchen, das nur Weizenmehl enthält. Eine Liste von Zutaten, die so klingen, als würden sie aus einer Industrieanlage stammen, bedeutet jedoch, dass Sie weggehen sollten. Zutaten auf Chemikalienbasis vermitteln normalerweise einen STALe Gura, das nicht ganz richtig ist.

Eine andere Sache, nach der man in Boston Brewbrot suchen muss, ist eine weiche Textur. Im Gegensatz zu französischem Brot oder den handwerklichen Brot, die in Bäckereien und höheren Supermärkten zu finden sind, sollte dieses Brot keine harte Kruste haben. Stattdessen sollte es beim Quetschen leicht geben. Eine einfache Möglichkeit zu erkennen ist, das Brot mit Ihren Knöcheln zu klopfen. Sie sollten keinen Klopfgeräusch hören, und wenn Sie dies tun, ist es ein Zeichen für fortgeschrittenes Alter, kein qualifiziertes Backen.

Qualitätsbrot in Boston sollte auch einen hohen Feuchtigkeitsgehalt haben, was ein natürliches Ergebnis der traditionellen Methode zum Dämpfen beim Backen ist. Obwohl Sie sich auf der Oberfläche von Brot nicht sichtbare Feuchtigkeit sehen sollten, was zu Schimmel führen kann, sollte das Brot eine enge, gleichmäßige Krümelstruktur haben. Es sollte auch frisch aussehen und nicht leicht zerbröckeln. Ein weiches Laib ist auch ein gutes Zeichen, da alle Brot schwieriger werden, wenn sie Feuchtigkeit und Alter verlieren.

Obwohl nicht so wichtig wie die Zutaten, die Textur und der Feuchtigkeitsgehalt, ist die tatsächliche Form des Laibs immer noch von Bedeutung. Die traditionelle Methode zur Herstellung von Boston-Brotbrot ist das in runden, schmale Dosen mit Ofen. Aus diesem Grund wird traditionell hergestelltes Brot eine ungewöhnliche zylindrische Form haben, obwohl Bäcker möglicherweise auch größere, schmeichelhafte Pfannen verwenden, die ein boule-beilförmiger Laib produzieren. Wenn Sie sich nicht sicher sind, kaufen Sie in einer Bäckerei, die das Brot vor Ort macht, damit Sie fragen können, wie das Brot hergestellt wird.