Was ist glutenfreier Pudding?
Ein glutenfreier Pudding ist eine Art von Dessert ohne Elemente auf Glutenbasis. Gluten ist ein Protein aus Getreide wie Gerste und Roggen. Es wird verwendet, um Lebensmittelprodukte zu verdicken und Teig dehnbar zu machen. Einige Menschen haben Krankheiten wie Zöliakie, die durch eine glutenfreie Ernährung erleichtert werden. Andere Menschen sind gluten-intolerant, sodass Desserts wie glutenfreie Pudding es solchen Menschen ermöglichen, den Geschmack von gutem Essen ohne die damit verbundenen Glutenprobleme zu genießen. Der erste und älteste Typ ist der gebackene, gekochte oder gedämpfte Pudding. Dies sind ein Grundnahrungsmittel für die britische Ernährung und haben sich auf der ganzen Welt ausgebreitet, auch nach Amerika. Dies sind feste Schwämme aus Zutaten wie Mehl, Suet, Eiern und Butter, um einen dicken oder weichen Schwamm herzustellen. Diese können mit Rosinen wie mit geflecktem Schwanz oder mit Pudding oder Melassesirup überputzt werden.
Die zweite und neuere Pudding -Art ist ein gallertartigerer und cremigerer Pudding. THesen Puddings verwenden eher Milch als schwerere Zutaten als Basis. Diese können kalt oder gebacken werden. Beispiele für cremige Puddings sind Crème Caramel, Crème Brulée, Mousse und Kleinigkeit. Sie können alleine oder kombiniert mit anderen Elementen wie Schlagsahne und Obst gegessen werden.
natürlich einen normalen Pudding in einen glutenfreien Pudding verwandelt, erfordert die Entfernung des Gluten, aber die Aufbewahrung seiner Funktion. Gluten fungiert oft als Bindungsmittel im Pudding, und dies gilt sowohl für den traditionellen schweren Pudding als auch für den neueren Cremepudding. Es gibt eine Reihe von glutenfreien Stärken, die anstelle von Gerste und Weizen verwendet werden können. Dazu gehören Reis, Mais, Tapioka und Kartoffeln. Es gibt auch glutenfreie Mehl und Suets.
Ein Beispiel für die Verwendung eines glutenfreien Produkts zur Herstellung eines glutenfreien Pudding ist der Brotpudding. Der Brotpudding erfordert normalerweise abgestandenes Brot aus traditionellem WeizenMehl, aber Reisbrot kann als Ersatz verwendet werden. Das Rezept ist unverändert von einem traditionellen Brotpudding, vorausgesetzt, die anderen Zutaten sind ebenfalls glutenfrei.
Reis kann auch in Mehl verwandelt werden, um glutenfreies Reismehl zu machen. Es gibt andere glutenfreie Körner, die in Mehl wie Buchweizen, Hirse und Nussmehl verwandelt werden können. Diese können verwendet werden, um zusammen mit Obst und Gemüse wie Äpfeln, Rhabarber, Stachelbeeren und Sommerfrüchten zusammengebrochen und Kopfsteinpflaster herzustellen. Kopfsteinpflaster können auch mit glutenfreiem Suet hergestellt werden.