Vad är glutenfri pudding?
En glutenfri pudding är en typ av efterrätt som är gjord utan glutenbaserade element. Gluten är ett protein av spannmål som korn och råg. Det används för att tjockna livsmedelsprodukter och för att göra degen stretchier. Vissa människor har sjukdomar, till exempel celiaki, som lättas av en glutenfri diet. Andra människor är glutenintoleranta, och så desserter som glutenfri pudding tillåter sådana människor att njuta av smaken av god mat utan tillhörande problem med gluten.
Det finns två huvudtyper av glutenfri pudding. Den första och äldsta typen är den bakade, kokt eller ångade pudding. Dessa är en häftklammer i den brittiska dieten och har spridit sig över hela världen, inklusive till Amerika. Dessa är solida svampar tillverkade av ingredienser som mjöl, suet, ägg och smör för att göra en tjock eller mjuk svamp. Dessa kan peppas med russin som med fläckig kuk eller doused i sylt, vaniljsås eller förräderi.
Den andra och nyare typen av pudding är en mer gelatinös och krämigare pudding. THese puddings använder mjölk snarare än tyngre ingredienser som bas. Dessa kan göras kallt eller bakat. Exempel på krämiga puddingar inkluderar crème -karamellen, crème Brulée, mousse och bagatell. De kan ätas ensamma eller kombineras med andra element som vispad grädde och frukt.
naturligt att förvandla en normal pudding till en glutenfri pudding kräver avlägsnande av gluten, men kvarhållning av dess funktion. Gluten fungerar ofta som ett bindande medel i puddingen och detta gäller både den traditionella tunga pudding och den nyare gräddepuddingen. Det finns ett antal glutenfria stärkelser som kan användas istället för korn och vete. Dessa inkluderar ris, majs, tapioca och potatis. Det finns också glutenfria mjölar och Suets.
Ett exempel på att använda en glutenfri produkt för att göra en glutenfri pudding är brödpudding. Brödpuddingen kräver vanligtvis gammalt bröd tillverkat av traditionellt vetemjöl, men risbröd kan användas som ersättare. Receptet är oförändrat från en traditionell brödpudding, förutsatt att de andra ingredienserna också är glutenfria.
ris kan också förvandlas till mjöl för att göra glutenfritt rismjöl. Det finns andra korn som är glutenfria som kan förvandlas till mjöl som bovete, hirs och muttermjöl. Dessa kan användas för att göra smulor och skomakare i kombination med frukt och grönsaker som äpplen, rabarber, kosbär och sommarfrukter. Cobblers kan också göras med glutenfri Suet.