O que é pudim sem glúten?

Um pudim sem glúten é um tipo de sobremesa feita sem elementos à base de glúten. O glúten é uma proteína de cereais como cevada e centeio. É usado para engrossar produtos alimentares e para tornar a massa mais elástica. Algumas pessoas têm doenças, como a doença celíaca, que é aliviada por uma dieta sem glúten. Outras pessoas são intolerantes ao glúten e, portanto, sobremesas como pudim sem glúten permitem que essas pessoas desfrutem do gosto de boa comida sem os problemas associados do glúten.

Existem dois tipos principais de pudim sem glúten. O primeiro e mais antigo tipo é o pudim cozido, cozido ou cozido no vapor. Estes são um item básico da dieta britânica e se espalharam por todo o mundo, inclusive para a América. São esponjas sólidas feitas de ingredientes como farinha, sebo, ovos e manteiga para fazer uma esponja grossa ou macia. Estes podem ser salpicados com passas como com pau manchado ou mergulhado em geléia, creme ou melaço.

O segundo e mais novo tipo de pudim é um pudim mais gelatinoso e cremoso. TEsses pudins usam leite em vez de ingredientes mais pesados ​​como base. Estes podem ser esfriados ou assados. Exemplos de pudins cremosos incluem o Crème Caramel, Crème Brulée, Mousse e Trifle. Eles podem ser consumidos sozinhos ou combinados com outros elementos, como chantilly e frutas.

Naturalmente, transformar um pudim normal em um pudim sem glúten requer a remoção do glúten, mas a retenção de sua função. O glúten geralmente atua como um agente de ligação no pudim e isso é verdade tanto para o pudim pesado tradicional quanto para o pudim de creme mais recente. Existem vários amidos sem glúten que podem ser usados ​​em vez de cevada e trigo. Isso inclui arroz, milho, tapioca e batatas. Há também farinhas e esteros sem glúten.

Um exemplo de usar um produto sem glúten para fazer um pudim sem glúten é o pudim de pão. O pudim de pão geralmente requer pão velho feito de trigo tradicionalFarinha, mas o pão de arroz pode ser usado como substituto. A receita permanece inalterada em um pudim de pão tradicional, desde que os outros ingredientes também sejam livres de glúten.

O arroz também pode ser transformado em farinha para fazer farinha de arroz sem glúten. Existem outros grãos sem glúten que podem ser transformados em farinha como trigo sarraceno, milho e farinha de nozes. Estes podem ser usados ​​para fazer malas e parizadoras quando combinados com frutas e legumes, como maçãs, ruibarbo, groselhas e frutas de verão. Os sapateiros também podem ser fabricados usando sedo sem glúten.