Co je bezlepkový pudink?

bezlepkový pudink je typ dezertů vyrobeného bez prvků na bázi lepku. Lepek je protein obilovin, jako je ječmen a žito. Používá se k zahušťování potravinářských výrobků a k natažení těsta. Někteří lidé mají nemoci, jako je celiakie, která je uvolněna bezlepkovou stravou. Ostatní lidé jsou intolerantní, a tak dezerty, jako je bezlepkový pudink, umožňují těmto lidem vychutnat si vkus dobrého jídla bez souvisejících problémů lepku.

Existují dva hlavní typy bezlepkových pudink. Prvním a nejstarším typem je pečený, vařený nebo dušený pudink. Jedná se o základu britské stravy a rozšířily se po celém světě, včetně Ameriky. Jedná se o pevné houby vyrobené z ingrediencí, jako je mouka, hranice, vejce a máslo, aby se vytvořila silná nebo měkká houba. Mohou být pepřen rozinky, jako je s skvrnitým ptákem nebo se v džemu, pudinkovém pudinku nebo pokynech.

Druhým a novějším typem pudinku je želatin a krémovější pudink. THese pudinky používají jako základnu spíše mléko než těžší ingredience. Mohou být zima nebo pečené. Příklady krémových pudinků zahrnují karamel crème, crème brulee, pěna a maličkost. Mohou se jíst samostatně nebo kombinovat s jinými prvky, jako je šlehačka a ovoce.

Přirozeně přeměnit normální pudink na bezlepkový pudink vyžaduje odstranění lepku, ale zachování jeho funkce. Lepek často působí jako vazebné činidlo v pudinku, a to platí jak pro tradiční těžký pudink, tak pro novější krémový pudink. Místo ječmene a pšenice lze použít řadu bezlepkových škrobů. Patří mezi ně rýže, kukuřice, tapioka a brambory. Existují také bezlepkové mouky a zadávky.

Jedním z příkladů použití produktu bez lepku k vytvoření bezlepkového pudinku je pudink s chlebem. Chléb pudink obvykle vyžaduje zatuchlý chléb vyrobený z tradiční pšeniceMouka, ale rýžový chléb lze použít jako náhradník. Recept se nezměnil od tradičního pudinku s chlebem za předpokladu, že ostatní ingredience jsou také bezlepkové.

rýže může být také přeměněna na mouku, aby se vyrobila bezlepková rýžová mouka. Existují další zrna, která jsou bezlepková, která lze proměnit v mouku, jako je pohanka, proso a ořechová mouka. Ty mohou být použity k výrobě drobků a dlažebníků v kombinaci s ovocem a zeleninou, jako jsou jablka, rebarbora, angrešt a letní ovoce. Cobblers lze také vyrobit pomocí bezlepkového návalu.