Hva er glutenfri pudding?

En glutenfri pudding er en type dessert laget uten glutenbaserte elementer. Gluten er et protein av korn som bygg og rug. Det brukes til å tykne matprodukter og gjøre deigen tøyere. Noen mennesker har sykdommer, for eksempel cøliaki, som blir lettet av et glutenfritt kosthold. Andre mennesker er glutenintolerante, og så desserter som glutenfri pudding lar slike mennesker glede seg over smaken av god mat uten de tilhørende problemene med gluten.

Det er to hovedtyper av glutenfri pudding. Den første og eldste typen er den bakte, kokte eller dampede puddingen. Dette er en stift i det britiske kostholdet og har spredt seg over hele verden, inkludert til Amerika. Dette er solide svamper laget av ingredienser som mel, suet, egg og smør for å lage en tykk eller myk svamp. Disse kan pepret med rosiner som med flekkete pikk eller doused i syltetøy, vaniljesaus eller treacle.

Den andre og nyere typen pudding er en mer gelatinøs og kremere pudding. THese puddinger bruker melk i stedet for tyngre ingredienser som base. Disse kan gjøres kalde eller bakt. Eksempler på kremete puddinger inkluderer Crème Caramel, Crème Brulée, Mousse og Trifle. De kan spises alene eller kombineres med andre elementer som pisket krem ​​og frukt.

Å gjøre en normal pudding naturlig nok til en glutenfri pudding krever fjerning av gluten, men oppbevaring av dens funksjon. Gluten fungerer ofte som et bindende middel i puddingen, og dette gjelder både den tradisjonelle tunge puddingen og den nyere krempuddingen. Det er en rekke glutenfrie stivelse som kan brukes i stedet for bygg og hvete. Disse inkluderer ris, mais, tapioka og poteter. Det er også glutenfrie mel og suets.

Et eksempel på å bruke et glutenfritt produkt for å lage en glutenfri pudding er brødpuddingen. Brødpuddingen krever vanligvis foreldet brød laget av tradisjonell hvetemel, men risbrød kan brukes som erstatning. Oppskriften er uendret fra en tradisjonell brødpudding, forutsatt at de andre ingrediensene også er glutenfri.

Ris kan også gjøres om til mel for å lage glutenfritt rismel. Det er andre korn som er glutenfrie som kan gjøres til mel som bokhvete, hirse og nøttemel. Disse kan brukes til å lage smuldrer og skomakere når de kombineres med frukt og grønnsaker som epler, rabarbra, stikkelsbær og sommerfrukter. Komlere kan også lages ved hjelp av glutenfri suet.