Como escolho o melhor pão marrom de Boston?
Boston Brown Bread é um tipo de pão americano tradicional que era um item básico da culinária inicial da Nova Inglaterra. Graças a uma sociedade móvel e ao crescente interesse pela cultura alimentar, esse pão saboroso passou a ser apreciado em todo o mundo. Nem todo o pão marrom de Boston é o mesmo, no entanto. O melhor é feito com uma pequena lista de ingredientes naturais, possui uma textura suave e alto teor de umidade e tem a forma de um cilindro. Ter essas coisas em mente pode garantir que você obtenha o valor do seu dinheiro.
O aspecto mais importante do Boston Brown Bread são os ingredientes usados para fazê -lo. Os ingredientes tradicionais que você deve ver no rótulo incluem farinha de trigo integral, farinha de centeio, açúcar natural de cana e melaço. Se você não gosta do sabor do centeio, é bom procurar pão marrom de Boston que contém apenas farinha de trigo. Uma lista de ingredientes que soam como se fossem de uma planta industrial, no entanto, significa que você deve ir embora. Ingredientes à base de produtos químicos geralmente transmitem um STALe sabor que não está certo.
Outra coisa a procurar em Boston Brown Bread é uma textura macia. Ao contrário do pão francês ou dos pães artesanais que podem ser encontrados em padarias e supermercados de ponta, esse pão não deve ter uma crosta dura. Em vez disso, deve dar facilmente quando espremido. Uma maneira fácil de dizer é tocar o pão com os dedos. Você não deve ouvir um som de tapping e, se o fizer, é um sinal de idade avançada, não um assado qualificado.
A qualidade Boston Brown Bread também deve ter um alto teor de umidade, o que é um resultado natural do método tradicional de cozê -lo durante o cozimento. Embora você não deva ver umidade visível na superfície do pão, o que pode levar ao molde, o pão deve ter uma estrutura de migalha apertada e uniforme. Também deve parecer fresco e não desmoronar facilmente. Um pão macio também é um bom sinal, porque todos os pães ficam mais difíceis à medida que perdem a umidade e a idade.
Embora não seja tão importante quanto os ingredientes, a textura e o teor de umidade, a forma real do pão ainda importa. O método tradicional de fazer pão marrom de Boston é o forno em latas redondas e estreitas. É por isso que o pão tradicionalmente feito terá uma forma cilíndrica incomum, embora os padeiros também possam usar panelas maiores e mais planas que produzem um pão em forma de boule . Se você não tiver certeza, compre de uma padaria que faça o pão no local, para poder perguntar como o pão é feito.