검은 콩 페이스트는 무엇입니까?

검은 콩 페이스트는 녹두로 만들어졌으며 다양한 중국 요리법에 대한 전통적인 요리 첨가제입니다. 일관성은 페이스트에 첨가 된 다른 성분에 따라 다르며 일부 버전은 소스와 비슷합니다. 페이스트의 검은 콩 품종은 일부 지역에서는 붉은 콩으로 만든 상대만큼 잘 알려져 있지 않지만 소스는 여전히 아시아에서도 인기가 있습니다. 이 유형의 페이스트는 검은 콩으로 처음부터 준비하거나 식료품 점에서 소스의 항아리에서 구입할 수 있습니다. 검은 콩 페이스트는 볶은 요리뿐만 아니라 닭고기와 생선을 포함하는 요리에 인기있는 첨가제입니다.

전 세계에서 반찬에 사용되거나 다양한 식사를위한 충전물과 소스를 만들기 위해 으깬다. 아시아의 일부 지역에서는 검은 색 또는 녹두가 전통적으로 달 케이크 및 기타 유형의 디저트를위한 달콤한 페이스트를 만드는 데 사용됩니다. 달콤한 콩 페이스트는 전통적으로 처음부터 준비되며, 종종 O에 따라 시간이 걸릴 수 있습니다.n 녹기 콩이 요리하는 데 걸리는 시간. 페이스트를 만들기 위해 검은 콩은 소금 및 마늘과 같은 기타 조미료와 결합되기 전에 요리하고 으깬다. 더 액체 일관성이 필요한 경우 물과 간장 소스가 추가됩니다.

소스가 중국과 대만 이외의 다른 지역에서 계속 인기를 얻음에 따라 많은 아시아 식품 제조업체는 자체 버전을 처리하여 식료품 점에서 판매하기로 결정했습니다. 검은 콩 페이스트는 일반적으로 더 잘 보존하는 경향이 있기 때문에 일반적으로 슈퍼마켓에서 Jarred 소스로 판매됩니다. 소스는 일반적으로 서부 슈퍼마켓의 민족 통로에 위치하지만 일반적으로 아시아 식품점에는 다양한 페이스트가 있습니다.

수제 검은 콩 페이스트와 jarred 소스 사이를 결정하는 것은 어떤 종류의 요리가 요리되는지에 달려 있습니다. 페이스트 버전은 Mooncakes 및 기타 Tradit에서 가장 잘 작동하는 경향이 있습니다.일관성이 두껍기 때문에 이온 중국 디저트. 검은 콩 소스는 질감을 촉촉하게 유지하면서 야채를 요리하는 데 도움이되기 때문에 볶음 식사에 인기있는 추가입니다. 페이스트와 소스는 모두 닭고기와 물고기의 문지름으로 사용될 수 있습니다.

처음부터 검은 콩 페이스트를 만드는 데 시간이 많이 걸릴 수 있지만 일반적으로 건강상의 이점이 더 큽니다. 포장 및 가공 된 소스는 높은 수준의 나트륨을 함유하는 경향이 있으며, 이는 고혈압이있는 먹는 사람에게 특히 건강에 좋지 않을 수 있습니다. 요리사가 검은 콩 페이스트를 자주 사용하는 경향이 있다면, 나중에 사용하기 위해 대량으로 동결 된 부분으로 만드는 것을 고려할 수 있습니다.