Cos'è la pasta di fagioli neri?
La pasta di fagioli neri è realizzata con fagioli mung ed è un additivo di cucina tradizionale a varie ricette cinesi. La coerenza varia a seconda degli altri ingredienti aggiunti alla pasta e alcune versioni sono più simili alla salsa. Le varietà di fagioli neri della pasta non sono così ben note in alcune regioni come la sua controparte a base di fagioli rossi, ma la salsa è ancora altrettanto popolare in Asia. Questo tipo di pasta può essere preparato da zero con fagioli neri o acquistato in barattoli di salse dai negozi di alimentari. La pasta di fagioli neri è un additivo popolare ai piatti a padella, nonché quelli che includono pollo e pesce.
Diversi tipi di fagioli vengono utilizzati in tutto il mondo nei contorni o vengono schiacciati per creare otturazioni e salse per una varietà di pasti. In alcune parti dell'Asia, dei neri o dei fagioli mung sono tradizionalmente usati per creare paste dolci per mooncakes e altri tipi di dessert. Le paste di fagioli dolci sono tradizionalmente preparate da zero, che spesso possono richiedere tempo a seconda diN per quanto tempo impiegano i fagioli mung per cucinare. Per creare la pasta, i fagioli neri vengono cotti e schiacciati prima di essere combinati con sale e altri condimenti, come l'aglio. L'acqua e la salsa di soia vengono spesso aggiunte se si desidera una consistenza più liquida.
Mentre le salse continuano a guadagnare popolarità in altre regioni oltre a Cina e Taiwan, molti produttori di alimenti asiatici hanno deciso di elaborare le proprie versioni e venderle nei negozi di alimentari. La pasta di fagioli neri viene generalmente venduta come salsa in ottone nei supermercati perché tende a preservare meglio. Le salse si trovano di solito nelle navate etniche dei supermercati occidentali, ma esiste generalmente una più ampia varietà di paste disponibili nei negozi di alimenti asiatici.
Decidere tra una pasta di fagioli neri fatti in casa e le salse in ottone dipende da quali tipi di piatti vengono cotti. La versione in pasta tende a funzionare meglio in Mooncakes e in altri tradizionidessert cinesi ionici perché la consistenza è più spessa. Le salse di fagioli neri sono aggiunte popolari ai pasti fritti, poiché aiutano a cuocere le verdure mantenendo la consistenza umida. Sia le paste che le salse possono essere utilizzate come sfregamenti per pollo e pesce.
Fare una pasta di fagioli neri da zero può richiedere più tempo, ma di solito ci sono maggiori benefici per la salute. Le salse confezionate e trasformate tendono a contenere alti livelli di sodio, che possono essere particolarmente malsani per i mangiatori che hanno ipertensione. Se un cuoco tende a usare spesso la pasta di fagioli neri, potrebbe prendere in considerazione l'idea di farlo in gran parte e di congelare parti per un uso successivo.