¿Qué es la pimienta negra?
La pimienta negra es una especia o condimento común en muchas cocinas. Está hecho de la fruta inmadura, o Peppercorns , de la planta Piper Nigrum , una vid nativa del sur de la India. La pimienta negra suele ser molida para su uso en alimentos.
El fruto del Piper Nigrum consiste en pequeñas bayas que comienzan verdes y se vuelven de color rojo intenso cuando está completamente maduro. La pimienta negra es solo uno de los productos que se pueden hacer de granos de pimienta. La pimienta blanca, la pimienta verde y la pimienta rosa son otras variedades.
La pimienta negra está hecha de la fruta verde inmadura de la planta de pimienta, que se cocina en agua caliente, luego se seca. El agua caliente sirve para limpiar los granos de pimienta y romper su piel, lo que acelera el trabajo de las enzimas doradas a medida que la fruta se seca. Los granos de pimienta se dejan al sol para que se sequen o se secan por la máquina. La piel se vuelve oscura y arrugada y la fruta se endurece durante el proceso de secado.
Los granos negros son duros y MUST típicamente estará molido para ser comestible. Sin embargo, la pimienta molida pierde su sabor rápidamente. La mayoría de los chefs recomiendan moler pimienta negra según sea necesario, inmediatamente antes de agregarla a los alimentos, para retener el más sabor.
Aunque el pimienta negra es un elemento básico en las mesas de cocina de todo el mundo hoy, alguna vez fue tan valioso que se usó como dinero. En el mundo antiguo, la fuente más importante de pimienta negra fue la costa de Malabar de la India, la costa suroeste del país. La especia se intercambió con países cercanos, finalmente llegando a China, Grecia, Egipto y el Imperio Romano, aunque solo los más ricos podían permitírselo fuera del sur de Asia.
Black Pepper fue un catalizador importante de la era europea de la exploración a partir del siglo XV. Las rutas comerciales a la India y otras fuentes de especias codiciadas eran extremadamente valiosas, y los países que las controlaban controlaban el euroEconomía manica. Durante la era de la exploración, Pepper se hizo más abundante en Europa y las personas de medios promedio pudieron pagarlo.
Hoy, Black Pepper todavía representa una quinta parte del comercio de especias del mundo. Sin embargo, India ya no es el principal productor mundial de pimienta negra. Vietnam ahora lidera el mercado de exportación, seguido de Indonesia, Brasil, Malasia e India, respectivamente.