Qu'est-ce que le poivre noir?

Le poivre noir est une épice ou un assaisonnement commun dans de nombreuses cuisines. Il est fabriqué à partir du fruit non mûr, ou poivre , de la plante piper nigrum , une vigne à fleurs originaire de l'Inde du Sud. Le poivre noir est généralement broyé à utiliser dans les aliments.

Le fruit du piper nigrum se compose de petites baies qui commencent le vert et deviennent un rouge profond lorsqu'ils sont complètement mûrs. Le poivre noir n'est qu'un des produits qui peuvent être fabriqués à partir de grains de poivre. Le poivre blanc, le poivre vert et le poivre rose sont d'autres variétés.

Le poivre noir est fabriqué à partir du fruit vert non mûr de la plante au poivre, qui est cuit dans de l'eau chaude, puis séché. L'eau chaude sert à nettoyer les grains de poivre et à rompre leur peau, ce qui accélère le travail des enzymes brunissantes lorsque le fruit est séché. Les grains de poivre sont laissés au soleil pour sécher ou sécher par la machine. La peau devient foncée et ridée et le fruit durcit pendant le processus de séchage.

Les grains de poivre noirs sont durs et muST est généralement broyé pour être comestible. Cependant, le poivre moulu perd rapidement sa saveur. La plupart des chefs recommandent de broyer le poivre noir au besoin, immédiatement avant de l'ajouter à la nourriture, afin de conserver le plus de saveur.

Bien que le poivre noir soit un aliment de base sur les tables de cuisine du monde entier aujourd'hui, il était autrefois si précieux qu'il était utilisé comme argent. Dans le monde antique, la source la plus importante de poivre noir était la côte de Malabar de l'Inde, la côte sud-ouest du pays. Les épices ont été échangées avec des pays voisins, se rendant finalement en Chine, en Grèce, en Égypte et en Empire romain, bien que seuls les plus riches puissent se le permettre en dehors de l'Asie du Sud.

Le poivre noir était un catalyseur majeur de l'âge européen de l'exploration à partir du XVe siècle. Les routes commerciales vers l'Inde et d'autres sources d'épices convoitées étaient extrêmement précieuses, et les pays qui les contrôlaient contrôlaient l'euroÉconomie d'aras. À l'ère de l'exploration, le poivre est devenu plus abondant en Europe et les moyens de moyens moyens sont devenus en mesure de se le permettre.

Aujourd'hui, Black Pepper représente toujours un cinquième du commerce mondial d'épices. Cependant, l'Inde n'est plus le principal producteur mondial de poivre noir. Le Vietnam dirige maintenant le marché des exportations, suivi respectivement de l'Indonésie, du Brésil, de la Malaisie et de l'Inde.