Hvad er sort peber?

Sort peber er et krydderi eller krydderi, der er almindeligt i mange køkkener. Det er lavet af umoden frugt eller peberkorn af piper nigrum plante, en blomstrende vin, der er hjemmehørende i Sydindien. Sort peber er normalt malet til brug i fødevarer.

Frugten af ​​ piper nigrum består af små bær, der starter grøn og bliver en dyb rød, når den er helt moden. Sort peber er kun et af de produkter, der kan fremstilles af peberkorn. Hvid peber, grøn peber og lyserød peber er andre sorter.

sort peber er lavet af den umodne, grønne frugt af peberplanten, der koges i varmt vand, derefter tørres. Det varme vand tjener til at rense peberkornene og sprænge deres hud, hvilket fremskynder arbejdet med brunende enzymer, når frugten tørres. Peberkornene er enten tilbage i solen for at tørre eller tørres af maskinen. Huden bliver mørk og rynket, og frugten hærder under tørringsprocessen.

Sorte peberkorn er hårde og muSt er typisk malet for at være spiselig. Dog mister jorden peber sin smag hurtigt. De fleste kokke anbefaler at slibe sort peber efter behov, umiddelbart før de tilføjer den til mad for at bevare mest smag.

Selvom Black Pepper er en hæfteklamme på køkkenborde rundt om i verden i dag, var den engang så værdifuld, at den blev brugt som penge. I den antikke verden var den vigtigste kilde til sort peber Indiens Malabar -kyst, landets sydvestkyst. Krydderiet blev handlet med lande i nærheden og til sidst kørte til Kina, Grækenland, Egypten og det romerske imperium, skønt kun de rigeste havde råd til det uden for Sydasien.

Sort peber var en vigtig katalysator for den europæiske efterforskningsalder, der begyndte i det 15. århundrede. Handelsruter til Indien og andre kilder til eftertragtede krydderier var ekstremt værdifulde, og de lande, der kontrollerede dem, kontrollerede euroenjordøkonomi. I løbet af efterforskningsalderen blev peber mere rigeligt i Europa, og folk med gennemsnitlige midler blev i stand til at have råd til det.

I dag tegner Black Pepper sig stadig for en femtedel af verdens krydderihandel. Imidlertid er Indien ikke længere verdens primære producent af sort peber. Vietnam fører nu eksportmarkedet efterfulgt af henholdsvis Indonesien, Brasilien, Malaysia og Indien.