Wat is zwarte peper?
Zwarte peper is een kruiden of kruiden die in veel keukens gemeenschappelijk is. Het is gemaakt van het onrijpe vrucht, of peperkorrels , van de Piper nigrum plant, een bloeiende wijnstok afkomstig uit Zuid -India. Zwarte peper wordt meestal gemalen voor gebruik in voedingsmiddelen.
De vrucht van de piper nigrum bestaat uit kleine bessen die groen beginnen en diep rood worden als ze volledig rijp zijn. Zwarte peper is slechts een van de producten die kunnen worden gemaakt van peperkorrels. Witte peper, groene peper en roze peper zijn andere variëteiten.
Zwarte peper is gemaakt van de onrijpe, groene fruit van de peperplant, die wordt gekookt in heet water en vervolgens gedroogd. Het hete water serveert om de peperkorrels schoon te maken en hun huid te scheuren, wat het werk van bruinzymen versnelt terwijl het fruit wordt gedroogd. De peperkorrels worden in de zon achtergelaten om te drogen of gedroogd door machine. De huid wordt donker en gerimpeld en het fruit verhardt tijdens het droogproces.
Zwarte peperkorrels zijn moeilijk en muST is meestal gemalen om eetbaar te zijn. Grondpeper verliest echter snel zijn smaak. De meeste chef -koks raden aan om zwarte peper te malen als dat nodig is, onmiddellijk voordat het aan voedsel wordt toegevoegd, om de meest smaak te behouden.
Hoewel zwarte peper vandaag een nietje op keukentafels over de hele wereld is, was het ooit zo waardevol dat het als geld werd gebruikt. In de oude wereld was de belangrijkste bron van zwarte peper de kust van India, de zuidwestkust van het land. Het kruid werd verhandeld met nabijgelegen landen en vond uiteindelijk zijn weg naar China, Griekenland, Egypte en het Romeinse rijk, hoewel alleen de rijkste het zich buiten Zuid -Azië konden veroorloven.
Black Pepper was een belangrijke katalysator van het Europese tijdperk van verkenning vanaf de 15e eeuw. Handelsroutes naar India en andere bronnen van felbegeerde kruiden waren uiterst waardevol, en de landen die hen beheersten, beheersten de euroPean -economie. Tijdens het tijdperk van verkenning werd Pepper overvloediger in Europa en konden mensen van gemiddelde middelen het zich veroorloven.
Vandaag is zwarte peper nog steeds goed voor een vijfde van de kruidenhandel ter wereld. India is echter niet langer 's werelds primaire producent van zwarte peper. Vietnam leidt nu de exportmarkt, gevolgd door respectievelijk Indonesië, Brazilië, Maleisië en India.